Φιλέτα μπακαλιάρου πανέ

Φιλέτα μπακαλιάρου πανέ

Αντί να αγοράζετε ετοιματζίδικα fishsticks που είναι αρκετά επεξεργασμένη τροφή αγοράστε φιλέτα μπακαλιάρου και πανάρετέ τα με αλεύρι, φρέσκα αυγά και τριμμένη φρυγανιά φτιάχνοντας μια πολύ γευστική κρούστα όπως κάνουμε και για τα σνίτσελ. Εκτός του ότι φτιάχνονται πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα, θα κάνουν τα παιδιά αλλά και αυτούς που δυσκολεύονται να φάνε ψάρι να γλείφουν τα δάχτυλά τους. Αγοράζουμε φιλέτα μπακαλιάρου σε ροδέλες που έχουν ίδιο σχήμα και πάχος καθότι βοηθάει εξαιρετικά για  να επιτύχουμε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Συνοδεύουμε με σάλτσα μαγιονέζας που μοιάζει αρκετά στη γεύση της με την σάλτσα κοκτέιλ που φτιάχναμε για το -ρετρό πια- ορεκτικό με γαριδούλες. Η γεύση της σάλτσας κοκτέιλ με μεταφέρει νοητά κατευθείαν σε Πρωτοχρονιές και κολονάτα ποτήρια γεμισμένα με γαρίδες. Για πιο γκουρμεδιάρικες και ψαγμένες σύγχρονες καταστάσεις σας προτρέπω να συνοδεύσετε τα παναρισμένα φιλέτα μπακαλιάρου με χούμους αρακά που φτιάξαμε σε προηγούμενο ποστ. Μαζί κάνουν έναν εξαιρετικά απολαυστικό συνδυασμό!

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Υλικά:

  • 8 φιλέτα μπακαλιάρου σε ροδέλες
  • 4 κ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • φρυγανιά τριμμένη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

για τη σάλτσα

  • 3 κ. σούπας μαγιονέζα
  • 3 κ. γλυκού κέτσαπ
  • 2 κ. γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση:

  1. Αποψύχουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο σουρωτήρι να στραγγίσουν.φιλέτα μπακαλιάρου ροδέλες στο σουρωτήρι
  2. Τα βάζουμε σε επιφάνεια κοπής και καλύπτουμε απαλά με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό νερό και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.μπακαλιάρος φιλέτα αλατοπιπερωμένα
  3. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, σε ένα πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι και σε ένα άλλο την τριμμένη φρυγανιά.αυγά, φρυγανιά τριμμένη, αλεύρι
  4. Περνάμε τα φιλέτα μπακαλιάρου πρώτα από το αλεύρι και τα τινάζουμε ελαφρά να φύγει η περιττή ποσότητα.φιλετο μπακαλιάρου στο αλεύρι
  5. Στη συνέχεια τα περνάμε από τα χτυπημένα αυγά και μετά στην τριμμένη φρυγανιά καλύπτοντας τα από όλες τις πλευρές. φιλέτο μπακαλιάρου αλευρωμένο στο αυγόφιλέτο μπακαλιάρου στη φρυγανιά
  6. Προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.φιλέτα μπακαλιάρου στο τηγάνιφιλέτα μπακαλιάρου στο τηγάνι 2
  7. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.φιλέτα μπακαλιάρου πανέ
  8. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη σάλτσα και σερβίρουμε.σάλτσα κοκτέιλ
  9. Συνοδεύουμε με τη σάλτσα μαγιονέζας και πράσινη σαλάτα. Εναλλακτικά αντί για τη σάλτσα φτιάχνουμε χούμους αρακά. φιλετα μπακαλιάρου πανέ με σάλτσα μαγιονέζας
  • Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στο να αποψυχθούν και να στραγγίσουν καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου ώστε να φύγει το περιττό νερό και να επιτύχουμε σωστό πανάρισμα και τηγάνισμα.
  • Τηγανίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε δόσεις χωρίς να γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι για να πετύχουμε απολαυστικά τραγανή κρούστα.

Ετικέτες: , , , , , , ,

6 σχόλια

    1. Katerina Theologou

      Γεια σου Βάσω!
      Δεν έχω δοκιμάσει να τα ψήσω στο φούρνο έτσι όπως το προτείνω στη συνταγή οπότε δεν μπορώ να πω κάτι με σιγουριά. Εξάλλου, έχω την εντύπωση ότι δε θα είχαμε ιδιαίτερα πετυχημένο αποτέλεσμα να ψήσουμε κάτι στο φούρνο το οποίο είναι παναρισμένο. Θα σου πρότεινα όμως να τα ψήσεις εάν θέλεις χωρίς πανάρισμα. Να τα αλατοπιπερώσεις, να ρίξεις λίγο ελαιόλαδο και να τα ψήσεις σε ένα ταψάκι στις αντιστάσεις στους 180-190 βαθμούς C, για 15 λεπτά περίπου. Θεωρώ πως με αυτόν τον τρόπο θα είχες καλύτερο αποτέλεσμα.

      1. Βασω

        Ρώτησα γιατί τα παναρισμενα κρεατικα (κοτόπουλο, σνιτσελ) τα ψηνω στο φούρνο κανονικά. Φυσικά το τηγανιτο έχει άλλη γεύση, αλλά δεν απέχουν πολύ.
        Πάντως εξαιρετική και η εναλλακτική που μου έδωσες και θα τα δοκιμάσω σήμερα κιόλας.
        Ευχαριστώ

        1. Katerina Theologou

          Έχεις δίκιο, το δοκίμασα κι εγώ. Tα μαριναρισα για μισή ωρίτσα με λίγο λάδι και λεμόνι και τα πανάρισα με την τριμμένη φρυγανιά. Εσύ απ΄ότι κατάλαβα κάνεις κανονικά το πανάρισμα; (αλεύρι, αυγό, φρυγανιά;) Επίσης μου πήρε λίγο παραπάνω χρόνο από 15 λεπτά, γύρω στα 15 λεπτά από τη μια πλευρά και 8-10 λεπτά από την άλλη.

          Συμφωνώ απολύτως με το ψήσιμο στο φούρνο, πρόκειται φυσικά για έναν πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος χωρίς να χάνουμε ιδιαίτερα από τη νοστιμιά, κι όπου ταιριάζει η αλλαγή το επιδιώκω κι εγώ. Σ΄ευχαριστώ πολύ και πάλι για το σχόλιο.

          1. Βάσω

            Καλημέρα και πάλι!!
            Καταρχήν δοκίμασα την συνταγή για το ψήσιμο στο φούρνο με λίγο μόνο λάδι και βγήκε πεντανοστιμο!!!!
            Το παναρισμα των κρεατικων για το φούρνο τα κάνω κανονικά όπως είπες.
            Σήμερα θα δοκιμάσω το δικό σου παναρισμα και θα το κάνω στο φούρνο!!!
            Ευχαριστώ και εγώ για τις ιδέες!!!!

  1. Katerina Theologou

    Καλημέρα και από εμένα και ζητώ πολλά συγγνώμη για την τόσο μεγάλη καθυστέρηση στην απάντηση των σχολίων! Κάτι συμβαίνει στο σύστημα του blog και δε λαβαίνω ενημερώσεις, anyways…
    Χαίρομαι πάρα πολύ που έμεινες ευχαριστημένη με το ψήσιμο όπως σου πρότεινα, εγώ λέω να δοκιμάσω και το κανονικό πανάρισμα!
    Πολύ μου αρέσει αυτή η αλληλεπίδραση με τις ιδέες, τις παρατηρήσεις, τις επισημάνσεις! Είναι η καλύτερή μου! 🙂

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *