Κέικ με καρότο και καρύδια

Κέικ με καρότο και καρύδια

Το καρότο στη ζαχαροπλαστική

Τα καρότα χρησιμοποιούνται από το Μεσαίωνα στη ζαχαροπλαστική, έναντι άλλων ακριβών γλυκαντικών ουσιών. Δικαιολογημένα άλλωστε, εφόσον περιέχουν το μεγαλύτερο ποσοστό σε ζάχαρη από κάθε άλλο λαχανικό (εκτός φυσικά του ζαχαρότευτλου). Τώρα όσον αφορά τη συνταγή του ιδιαίτερου αυτού κέικ καρότου, ιστορικά στοιχεία αναφέρουν ότι η παλαιότερη συνταγή χρονολογείται από το 1892 με καταγωγή την Ελβετία όπου και θεωρείται ένα από τα δημοφιλέστερα κέικ γενεθλίων. Αργότερα το κέικ καρότου έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Δεύτερου Παγκόσμιου Πόλεμου στη Μεγάλη Βρετανία  και στη συνέχεια στην Αμερική από τη δεκαετία του ’60 και έπειτα.καρότο στον τρίφτη

Απολαυστικότατο κέικ καρότου με καρύδια λοιπόν για σήμερα με υπέροχη γεύση και υφή, όσο πρέπει αφράτο, όσο του πάει να κρατάει μια ελαφριά, ανεπαίσθητη σχεδόν αίσθηση υγρασίας. Εγώ το άφησα σκέτο, χωρίς κάποια επικάλυψη, το αφήνω αυτό στα γούστα σας, ενώ βέβαια είναι και πολύ ωραίο, όπως άλλωστε συνηθίζεται να το γλασάρουμε με βουτυρόκρεμα ή τυρόκρεμα όπως το προσφέρουν στην Αμερική ή με γλάσο από άχνη ζάχαρη και μπράντυ από βύσσινα (kirsch) όπως το φτιάχνουν στην Ευρώπη. Μια ιδιαιτερότητα στα υλικά αυτού του κέικ είναι ότι αντί για βούτυρο χρησιμοποιούμε σπορέλαιο, ενώ επίσης όπως θα δείτε, αν και την αρχική συνταγή την είχα με τα υλικά μετρημένα σε φλυτζάνια, προτίμησα να σας δώσω και τα ακριβή γραμμάρια για μεγαλύτερη σιγουριά και επιτυχία για το τελικό αποτέλεσμα.

Κέικ καρότου

απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Υλικά:υλικά για κέικ με καρότο και καρύδια

  • 2 καρότα
  • 1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο (220ml)
  • 2 φλ. τσαγιού αλεύρι (250 γρ.)
  • 2 φλ. τσαγιού χοντροσπασμένα καρύδια (180 γρ.)
  • 1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη (270 γρ.)
  • 4 αυγά
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 κ. γλυκού κανέλα

 

Εκτέλεση:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το baking powder.
  2. Χοντροσπάζουμε τα καρύδια στο μούλτι, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με την κανέλα.
  3. Τρίβουμε τα καρότα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
  4. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να αφρατέψει.ζάχαρη με αυγά στο μπολαυγά με ζάχαρη στο μίξερ
  5. Προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το σπορέλαιο και το αλεύρι που το έχουμε ανακατέψει με το baking powder.μείγμα για κέικ καρότου με σπορέλαιοαυγά με ζάχαρη και αλεύρι στο μίξερ
  6. Προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το τριμμένο καρότο και τα καρύδια με την κανέλα και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης.μείγμα για κέικ καρότουμείγμα για κέικ καρότου με καρύδια
  7. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης για κέικ (αν δεν έχουμε φόρμα σιλικόνης, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τη φόρμα μας και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μας) και ψήνουμε στους 180° για 1 ώρα.κέικ καρότου με καρύδια ψημένοκέικ καρότου με καρύδια στο πιάτο
Μόνο μετά τα 50 λεπτά ψησίματος ανοίγουμε το φούρνο και ελέγχουμε το κέικ μας αν έχει ψηθεί με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό σημαίνει ότι το κέικ μας είναι έτοιμο.

 

Ετικέτες: , , , , , , ,

4 σχόλια

  1. Τατιάνα

    Λόγω έλλειψης τόσων καρυδιών, συμπλήρωσα με σταφίδες.Αν τα καρότα δεν είναι πολύ μεγάλα όπως τα δικά μου, θα βγει μια παραλλαγή της συνταγής νοστιμότατη!!!
    Φούσκωσε υπέροχα και κράτησε την υγρασία που μου αρέσει!
    🙂

    1. Katerina Theologou

      Τέτα λυπάμαι πολύ. Έχεις να μου δώσεις κάποια πληροφορία μήπως καταλάβουμε τι μπορεί να έχει πάει στραβά; Υπάρχει περίπτωση αντί για σπορέλαιο (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο) να χρησιμοποίησες ελαιόλαδο;

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *