Κέικ με βρώμη και ροδάκινο

Κέικ με βρώμη και ροδάκινο

Ένα κέικ για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής (και όχι μόνο), για εκείνους που γνωρίζουν τα πολλαπλά οφέλη που προσφέρει η βρώμη αλλά και για εκείνους που θέλουν να μάθουν και να ευεργετηθούν από αυτά, ένα cake γεμάτο ενέργεια για κάθε στιγμή της ημέρας, στο πρωϊνό που το καθιστά έναν εξαιρετικό συνδυασμό με το γάλα ή μέσα σε αυτό αλλά και για όλες εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι να σε τονώσει, να σου δώσει την ώθηση, τη δύναμη, την ενέργεια να συνεχίσεις.

Για το συγκεκριμένο γλυκό θα χρειαστούμε περίπου 1 1/2 ροδάκινα ξεφλουδισμένα να τα κάνουμε πολτό (πούλπα) στο μούλτι και δεδομένου ότι υπάρχουν ακόμα άφθονα στο μανάβη αποφάσισα να σας παρουσιάσω σήμερα τη συγκεκριμένη συνταγή. Είναι μάλλον που σκέφτομαι έντονα να την ξανακάνω για να “βγάλουμε” και την εβδομάδα που μας έρχεται. Η συνταγή είναι από τις Γλυκές Ιστορίες, τεύχος Αυγούστου, με μια πολύ μικρή δική μου αντικαταστάση της σκούρας καστανής ζάχαρης (της κρυσταλλικής, όχι της υγρής) που προτείνει η συνταγή με την απλή καστανή.

10 μερίδες περίπου – απαιτούμενος χρόνος: 50 λεπτά και 1 ώρα+10 λεπτά αναμονή

Υλικά:

  • 150 γρ. βούτυρο αγελάδος light
  • 60 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ. μέλι
  • 350 γρ. νιφάδες βρώμης (Quaker)
  • 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 300 γρ. ροδάκινα (ή  1 1/2 ροδάκινα περίπου)

Εκτέλεση:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μπεν μαρί. (Λιώνουμε δηλαδή τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι ή σε μεταλλικό μπολ που έχουμε στερεώσει σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Το νερό δε θα πρέπει να ακουμπάει στον πάτο της μικρής κατσαρόλας).
  2. Ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα και τα πολτοποιούμε στο multi (πούλπα).
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και την πούλπα από τα ροδάκινα.
  4. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C στον αέρα για 30 λεπτά.
  6. Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει . Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας σε μια πιατέλα. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με άχνη ζάχαρη.
  • Διατηρείται εκτός ψυγείου για 1 βδομάδα μέσα σε δοχείο για τρόφιμα.
  • Αν δεν διαθέτουμε φόρμα σιλικόνης ρίχνουμε το μείγμα μας σε βυτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 22 εκ.

Ετικέτες: , , , , , , ,

2 σχόλια

  1. Pingback: Συνταγη – Κέικ με βρώμη και ροδάκινο νοστιμιά

  2. Pingback: Μπάρες με βρώμη και σοκολάτα | delightful area

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *