Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Τον τελευταίο καιρό τις κοινές φακές τις έχω παραγκωνίσει εντελώς και τη θέση τους έχουν καταλάβει οι κόκκινες. Μας αρέσουν πολύ, είναι πολύ νόστιμες, εύπεπτες, βράζουν σε απίστευτα λίγο χρόνο (χρειάζονται μόνο 20-25 λεπτά για να γίνουν), έχουν πιο απαλή γεύση που επιδέχεται περισσότερους πειραματισμούς με διαφορετικούς συνδυασμούς υλικών, μπαχαρικών αλλά και λαχανικών. Τις φτιάχνω πια σχεδόν μια φορά την εβδομάδα, εξάλλου με τόσα προτερήματα που προανέφερα είναι δύσκολο να αντισταθώ.

Τις φτιάχνω ήδη σε 3-4 παραλλαγές, τη μια από αυτές την έχω ήδη αναφέρει όπου τις κάνουμε μια ωραιότατη σούπα βελουτέ. Σήμερα σας την παρουσιάζω με κύμινο και τζίντζερ καθώς είναι ένας συνδυασμός που τους ταιριάζει πολύ. Οι κόκκινες φακές ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία και με κάρυ αλλά αυτά θα τα πούμε σε επόμενο ποστ. Την ιδέα με το κύμινο μου την έδωσε ο κ. Θεόδωρος, όταν πήγα να τις αγοράσω στο μαγαζί του με τα βιολογικά προϊόντα, που του το είχε πει μια κυρία με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη. Δεδομένου ότι εκεί τις φτιάχνουν συχνότερα από ότι εδώ, θεωρώ ότι έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον οι μαγειρικές συμβουλές ειδικά όταν κουβαλάνε τη γνώση της εκάστοτε περιοχής. Εγώ πρόσθεσα και το τζίντζερ και ταίριαξε εξαιρετικά. κόκκινες φακές

Για τις κόκκινες φακές θέλω να προσθέσω δυο πραγματάκια ακόμα:

  1. Δε χρειάζονται μούλιασμα, ούτε προβράσιμο αλλά καλό είναι να τις ξεπλένουμε 2-3 φορές, αλλάζοντας το νερό. Θα παρατηρήσετε ότι ειδικά το πρώτο νερό γίνεται πολύ θολό. Με αυτό το ξέπλυμα βοηθάμε στο να μειώσουμε κατά μεγάλο ποσοστό τον αφρό που δημιουργείται από τον βρασμό της φακής.
  2. Χυλώνουν πολύ και γρήγορα όπως η φάβα.

Είμαι λοιπόν αρκετά σίγουρη ότι θα τις εντάξετε και εσείς στο καθημερινό σας τραπέζι καθώς πρόκειται για ένα φαγητό με τόσα χαρίσματα: πολύ εύκολο σε εκτέλεση, γρήγορο, θρεπτικό και οικονομικό.

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 35 λεπτά

Υλικά:υλικά για σούπα με κόκκινες φακές 1

  • 250 γρ. κόκκινες φακές
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 καρότο
  • 1 κ. σούπας τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 κ. γλυκού κύμινο
  • 1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το γαρνίρισμα: λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και γιαούρτι

Εκτέλεση:

  1. Ρίχνουμε τις φακές σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μπόλικο νερό και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Αδειάζουμε αυτό το νερό και ξαναγεμίζουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 1-2 φορές ακόμα.κόκκινες φακές σε μπολ με νερό
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το καρότο σε ροδέλες, καθαρίζουμε τη φλούδα του τζίντζερ με ένα κουτάλι (δες εδώ) και το τρίβουμε στον τρίφτη. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και τριμμένο τζίντζερ
  3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά προσέχουμε να μη μας καεί. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.κρεμμύδι, καρότο, σκ'ορδο, και τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τις φακές και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν και τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.κόκκινες φακες στην κατσαρόλα με πελτέ, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ
  5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1800 ml περίπου βραστό νερό από τον βραστήρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε το φαγητό μας με μια ξύλινη κουτάλα.κόκκινες φακές στην κατσαρόλα
  6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρυγανισμένο ψωμί και προαιρετικά με 1 μεγάλη κουταλιά γιαούρτι στο κάθε πιάτο. σούπα με κόκκινες φακές, τζίντζερ και κύμινο

 

 

Ετικέτες: , , , , , , , ,

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *