Λαχταριστό μπανόφι

Λαχταριστό μπανόφι

Banana + Toffee = Banoffee

Ένα γλυκό σκέτη απόλαυση με υπέροχο συνδυασμό γεύσεων αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Θρυμματισμένα μπισκότα για βάση, ζαχαρούχο γάλα που έχει καραμελώσει, σαντιγύ, τριμμένη σοκολάτα και κάπου εκεί ενδιάμεσα μπανάνες που έρχονται να σε ξαφνιάσουν ευχάριστα με τη φρεσκάδα και τη γλύκα του φρούτου για ένα σίγουρα πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα. Ο τρόπος παρασκευής του μου φέρνει στο νου την αίσθηση του χτισίματος καθώς προσθέτω τη μία στρώση πάνω στην άλλη. Εύκολα και γρήγορα. Άλλωστε η μόνη χρονοβόρα διαδικασία είναι το βράσιμο του κουτιού με το ζαχαρούχο γάλα το οποίο θα διαρκέσει 3 ώρες. Οπότε, επειδή τώρα που το μάθαμε θα το ξαναφτιάξουμε λίαν συντόμως αλλά και επειδή σε κάποια επόμενη συνταγή θα σας μιλήσω για μια κολασμένη σοκολατένια τάρτα στην οποία θα χρησιμοποιήσουμε και εκεί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, προτείνω να βράσετε τουλάχιστον 2-3 κουτιά μαζί ώστε να εξοικονομήσετε χρόνο για την επόμενη φορά. Εξάλλου αποθηκεύονται για αρκετό καιρό στο ντουλάπι, ή γενικά  σε δροσερό και σκοτεινό μέρος αλλά θα μπορούσαμε να τα φυλάξουμε και στο ψυγείο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Την ιδέα για το μπανόφι μου την είχε δώσει μια φίλη μου η οποία λένε πως το φτιάχνει πολύ ωραίο (εγώ δυστυχώς δεν είχα την τύχη μέχρι τώρα να το δοκιμάσω) και έτσι ζήτησα αρχικά τα δικά της tips και συμβουλές. Στη συνέχεια αφού έψαξα στο ίντερνετ σε ελληνικά και αγγλικά sites κατέληξα στο αποτέλεσμα της συνταγής που σας παρουσιάζω σήμερα. Τα δύο πολύ χρήσιμα tips για το πως στρώνουμε τη βάση του μπισκότου με τη βοήθεια ενός ποτηριού αλλά και ότι προσθέτουμε ελάχιστη κρέμα γάλακτος στ0 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα για να μπορέσουμε να την χτυπήσουμε πιο εύκολα με τον αυγοδάρτη, τα πήρα από τον Άκη Πετρετζίκη. Όσον αφορά το ζαχαρούχο γάλα, οι χρόνοι βρασίματος ήταν παντού διαφορετικοί. Όπου διάβασα ότι βράζουμε για 4 ώρες το θεώρησα υπερβολικό κι εφόσον κάποιες άλλες συνταγές πρότειναν ως χρόνο βρασίματος τις 2 ώρες με το ρίσκο να μην έχει πήξει σωστά η κρέμα-καραμέλα αποφάσισα να το βράσω για 3 ώρες και το αποτέλεσμα με αντάμειψε πλήρως.βρασμένο ζαχαρούχο γάλα

Το ζαχαρούχο το βράζουμε όπως είναι κλειστό μέσα στο κουτί του με νερό να το σκεπάζει, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, τόση ώστε να διατηρείται ο βρασμός μέσα στην κατσαρόλα. Την κατσαρόλα τη σκεπάζουμε με το καπάκι και εντωμεταξύ ελέγχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό από το βραστήρα γιατί είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο αν εξατμιστεί το νερό εφόσον μπορεί να προκληθεί έκρηξη. Μετά τις 3 ώρες βρασίματος, βγάζουμε τα κουτιά από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Συνήθως εγώ τα βράζω από την προηγούμενη και τα χρησιμοποιώ όποτε χρειαστεί. Το ζαχαρούχο γάλα θα έχει πήξει και θα έχει σκουρύνει έχοντας αποκτήσει μια θαυμάσια καραμελωμένη γεύση, σαν toffee καραμέλα γάλακτος. Αν και το αυθεντικό toffee φτιάχνεται από καραμελωμένη ζάχαρη, βούτυρο και καμιά φορά αλεύρι, δεν θα προσθέσω τίποτα άλλο, μόνο θα πω ετοιμάστε κατσαρόλα, μούλτι και μίξερ να φτιάξουμε το τέλειο μπανόφι.

απαιτούμενος χρόνος: 3 ώρες βράσιμο το ζαχαρούχο γάλα και 20 λεπτά η διαδικασία

Υλικά:υλικά για το μπανόφι

  • 1 κουτί (ή 250 γρ.) μπισκότα τύπου digestive
  • 90 γρ. βούτυρο
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • 3 μπανάνες ώριμες αλλά όχι πολύ μαλακές
  • σοκολάτα κουβερτούρα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Βράζoυμε το ζαχαρούχο γάλα όπως είναι κλειστό μέσα στο κουτί, μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 3 ώρες. Το νερό πρέπει να καλύπτει το κουτί και την κατσαρόλα την σκεπάζουμε με το καπάκι. Το νερό δεν χρειάζεται να βράζει πολύ έντονα αλλά να κοχλάζει απαλά μέσα στην κατσαρόλα. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ελέγχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε ζεστό νερό από το βραστήρα.ζαχαρούχο γάλα στην κατσαρόλα
  2. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πριν τα ανοίξουμε.
  3. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.μπισκότα στο μούλτι
  4. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το ζεσταίνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει.
  5. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο μπολ με τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά με το βούτυρο.μπισκότα αλεσμένα στο μούλτι και λιωμένο βούτυρο
  6. Στρώνουμε αυτό το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 24 εκ. ή σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα και με τη βοήθεια ενός ποτηριού πατάμε απαλά τη βάση μπισκότου και το βάζουμε στο ψυγείο.τριμμένο μπισκότο στο τσέρκιτριμμένο μπισκότο ως βάση
  7. Ρίχνουμε το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια κ. σούπας κρέμα γάλακτος και με τον αυγοδάρτη ή με σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει σαν παχύρευστη κρέμα.βρασμένο ζαχαρούχο και κρέμα γάλακτοςκρέμα τόφι από βρασμένο ζαχαρούχο γάλα
  8. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες, βγάζουμε το ταψάκι από το ψυγείο και στρώνουμε τις μπανάνες πάνω στη βάση του γλυκού με το μπισκότο.μπανάνες κομμένες σε ροδέλεςμπανάνες σε ροδέλες στο ταψάκι
  9. Πάνω από τις μπανάνες ρίχνουμε την κρέμα-καραμέλα που έχουμε ετοιμάσει με το ζαχαρούχο γάλα και βάζουμε ξανά το γλυκό μας στο ψυγείο.μπανάνες και κρέμα τόφι από ζαχαρούχο γάλα
  10. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγύ.κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη
  11. Τρίβουμε την σοκολάτα στον τρίφτη από την χοντρή του πλευρά.
  12. Απλώνουμε τη σαντιγύ πάνω από την κρέμα-καραμέλα και στο τέλος πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα.σαντιγύ απλωμένη πάνω στο γλυκό μπανόφι στο πιάτο 1
Το μπανόφι διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες το πολύ γιατί οι μπανάνες θα μαυρίσουν.

Ετικέτες: , , , , , ,

16 σχόλια

  1. Katerina

    Μιαμ μιαμ!!!!! Αγαπημένο banoffee!

    Μία παρατήρηση σχετικά με τα μπισκότα! Πραγματικά δοκίμασε το με μπισκότα κανέλας – δε φαντάζεσαι πόση διαφορά κάνει το μπισκότο και τι τέλεια που δένει!

    slourp slourp μιαμ μιαμ

  2. Elize

    Θα ήθελα να επισημάνω ότι έτοιμο βρασμένο – καραμελλωμένο ζαχαρούχο υπάρχει στην αγορά,κατ’ελαχιστον πιο ακριβό απο το απλό. Το βρίσκεις σε μαγαζιά delicatessen ή μίνι-μαρκετ με ρώσικα προϊόντα.

    Αυτό διευκολύνει απίστευτα την εκτέλεση της συνταγής!

  3. George

    Ως λάτρης της βανίλιας και της καραμέλας εχω να δηλώσω ότι το γλυκό ειναι υπέροχο και οι μπανάνες έρχονται και δένουν υπέροχα !!!!

  4. Evelin

    Καταπληκτικό φαινεται το γλυκο αλλά μηπως θα μπορουσες να μου πεις ποσα κοτάκια ζαχαρουχο γαλα πρεπει να βαλω γιατι στα υλικα λες ενα κουτακι ενω στην φωτογραφια φαινονται 2. Επισης μπορεις να μου πεις ποση ωρα πρεπει μα αφησω το γλυκο στο ψυγειο πριν βάλω την σαντιγι αλλα και αφου την βαλω? Συγγνωμη ειμαι ασχετη απο γλυκα αλλα θελω πολυ να φτιαξω μπανοφι. Ευχαριστω

    1. delightfularea

      Ένα κουτάκι ζαχαρούχο αρκεί, εγώ συνήθως βράζω 2 κουτιά γιατί ξέρω ότι σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα θα το ξαναφτιάξω εφόσον μας αρέσει πολύ! Όπως προτείνω και στο κείμενο πάνω από τη συνταγή το κάνω αυτό για εξοικονόμηση χρόνου αλλά και ενέργειας για την επόμενη φορά εφόσον μπορούμε να το διατηρήσουμε άφοβα σε δροσερό και σκιερό μέρος (στο ντουλάπι μας δηλαδή ή στο ψυγείο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες) τουλάχιστον για 2 μήνες.

      Πριν βάλεις τη σαντιγύ αφήνεις το γλυκό στο ψυγείο για 5-10 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσεις τη σαντιγύ. Αφού βάλεις και τη σαντιγύ καλό είναι να αφήσεις το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα για να στερεοποιηθούν και να ενσωματωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Σου εύχομαι καλή επιτυχία!

  5. Asi

    Ola kala k vgike poli nostimo k kerdise tis ediposeis to gliko, alla i sadigi den edene me tipota… Eite me zaxari axni pou xtipisa tin krema galaktos, eite kai me mauri zaxari pou eixa akousei alli version…. Sto telos, xrisimopoiisa etoimi sadigi se fakelaki pou apla tin xtipas me gala…
    Ti borei na eftaige??

    1. delightfularea

      Ίσως μπορέσω να σε βοηθήσω με μερικά tips που γνωρίζω για να φτιάξουμε μια πετυχημένη σαντιγύ.
      Καταρχήν για τα γλυκά μας εξυπακούεται ότι χρησιμοποιούμε την κρέμα γάλακτος με τα πολλά λιπαρά, τουλάχιστον 35%, και όχι τις ελαφριές. Επίσης σημαντικό είναι να τη βγάλουμε απο το ψυγείο μόλις θελήσουμε να τη χρησιμοποιήσουμε και όχι νωρίτερα, αλλά να μη τη βάλουμε στην κατάψυξη γιατί χαλάει η σύστασή της.
      Τώρα όσον αφορά το κομμάτι της διαδικασίας, εγώ χρησιμοποιώ πάντα μίξερ χειρός και στην αρχή χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα επειδή είναι πολύ ρευστή και πιτσιλάει έξω από το μπολ. Όμως σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα αυξάνω στη μεγαλύτερη ταχύτητα και χτυπάω για 5 λεπτά περίπου. Θεωρώ πως τα 5 λεπτά είναι αρκετά σημαντικό στοιχείο για μια πετυχημένη σαντιγύ. Πολλές φορές είμαστε ανυπόμονοι και δεν περιμένουμε αρκετά ή μπορεί να συμβεί και το αντίθετο, να το παρακάνουμε και να κόψει. Η σαντιγύ είναι έτοιμη όταν δούμε ότι αρχίσει να αφρατεύει, φουσκώνει και μετά από λίγο σταθεροποιείται.
      Για την ζάχαρη θεωρώ ότι καλύτερα είναι να χρησιμοποιούμε μόνο άχνη, γιατί η κρυσταλλική είναι πολύ πιο δύσκολη να αναμειχθεί, μπορεί να συνεχίσουμε να την χτυπάμε περισσότερο από ότι πρέπει και τελικά πάλι να μη δέσει σωστά η σαντιγύ. Επίσης (αν και εμένα μου αρέσει σχετικά άγλυκη η σαντιγύ) μπορείς να βάλεις 2 κ. σούπας ζάχαρη άχνη ή αλλιώς περίπου 30-40 γρ. ζάχαρη άχνη για ακόμα πιο σίγουρο αποτέλεσμα.
      Μόλις την ετοιμάσεις την απλώνεις στο γλυκό, διαφορετικά την αφήνεις για 10 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια την ανακατεύεις μια φορά πολύ απαλά και κυκλικά με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ) πριν την απλώσεις στο γλυκό.
      Ελπίζω να βοήθησα και χαίρομαι που ευχαριστηθήκατε το γλυκό. Η επόμενη προσπάθεια θα είναι σίγουρα ακόμα περισσότερο επιτυχημένη!

  6. Pingback: » Τάρτα σοκολάτα delightful area

  7. ΒΑΣΙΛΙΚΗ

    Καλησπέρα σας,

    Το μπανόφι είναι το καλύτερο και πιο ευκολο γλυκό.Το θέμα είναι αν σας αρέσει η καραμέλα.Εγώ βάζω μπισκότα κούκις και έχει και μια εσάνς από σοκολάτα!!!! επισης εγώ δε βάζω μεσα στη καραμέλα κρεμα γάλακτος το βράζω 2 ώρες και είναι τέλειο.

    1. delightfularea

      Ναι είναι αλήθεια, το παρατηρώ όσες φορές και αν το φτιάξω, όπου κι αν το φάμε, ότι είναι ένα ιδιαιτέρως αγαπημένο γλυκό! Πολύ ωραία και η πρόταση σου Βασιλική για τα σοκολατένια cookies, δεν τίθεται αμφιβολία για το πόσο ταιριαστή είναι η μπανάνα με τη σοκολάτα και πόσο ωραία θα δένει με το σύνολο του γλυκού! Αφού δοκιμάσαμε και την πρόταση της Κατερίνας με τα μπισκότα κανέλας (παραπάνω σχόλιο) και δένανε και αυτά υπέροχα με τις διαφορετικές γεύσεις του γλυκού δίνοντας μια ενδιαφέρουσα νότα με την κανέλα, καιρός να το δοκιμάσουμε και με τα σοκολατένια cookies! Θα ήθελα τέλος μόνο να σε ρωτήσω καθώς λες ότι βράζεις το ζαχαρούχο 2 ώρες (αντί για 3 που προτείνω στη συνταγή, ενώ άλλοι προτείνουν και 4) η υφή του είναι καλή, έχει πήξει καλά; Στέκεται σωστά; Έχει αρκετά καραμελένια γεύση ή δεν εχει προλάβει να αποκτήσει; Τι λες να το ρισκάρω; :))

      1. Dimitra

        Δοκιμάστε τη φυτική κρέμα γάλακτος που υπάρχει στα περισσότερα S/M και ονομάζεται hopla!Είναι πολύ νόστιμη και δεν θα χρειαστεί να βάλετε καθόλου ζάχαρη άχνη όταν τη χτυπήσετε!!!Εγώ βάζω και μία κ.σ. κονιάκ μέσα στην καραμέλα και είναι τέλειο!!!

        1. delightfularea

          Δήμητρα σ’ ευχαριστούμε πολύ για τα σχόλια! Η αλήθεια βέβαια είναι πως όταν πρόκειται για σαντιγύ προτιμώ την φρέσκια κρέμα γάλακτος. Αν παρολα αυτά πετύχω κάπου μπροστά μου την φυτική που προτείνεις θα της δώσω σίγουρα την ευκαιρία να την δοκιμάσω! Η ιδέα επίσης με το κονιάκ μου άρεσε πολύ! Πολύ ενδιαφέρουσα προσθήκη!

  8. ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΥΡΟΓΛΟΥ

    δεν θα ελεγα οτι θα το ξαναφτιαξω και απορω γιατι γινεται ενας χαμος γι αυτο το γλυκο …ΙΣΩΣ ΤΟ ΠΙΟ ΓΛΥΚΟ γλυκο ΠΟΥ ΕΧΩ ΦΑΕΙ . Δεν αλλαξα τιποτα στην συνταγη την εκτελεσα επακριβως εβαλα και λιγοτερη αχνη ΑΛΛΑ επιμενω οτι ειναι ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΓΛΥΚΟ , ισως το ζαγχαρουχο γαλα ειναι ο ΕΝΟΧΟΣ

  9. Katerina Theologou

    Μα πώς να διαφωνήσω; Το διαπιστώσατε εξάλλου κ μόνος σας όταν γευτήκατε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Επιπλέον τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται για να δημιουργήσουν έναν ενδιαφέρον, ταιριαστό συνδυασμό και όχι τόσο προφανώς για να ισορροπήσουν γευστικά το τελικό αποτέλεσμα. Πάντως γνωρίζω ότι υπάρχουν φανατικοί λάτρεις του συγκεκριμένου γλυκού Γλυκού. Γούστα είναι αυτά. ( Και σεβαστά).

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *