Σουπιές με πράσο και σπανάκι

Σουπιές με πράσο και σπανάκι

Είσαι μια σουπιά εσύ…

Πες την αλήθεια, όταν σκέφτεσαι σουπιές, εάν δε σκεφτείς μελάνι και σου πούνε “πες ένα φαγητό” θα πεις “σουπιές με σπανάκι”. Στοιχηματίζω γι’ αυτό, είμαι πολύ σίγουρη. Είναι εξάλλου το πιο κλασικό, αγαπημένο Ελληνικό φαγητό με αυτό το συγκεκριμένο θαλασσινό που το φτιάχνουμε συνήθως την περίοδο της Σαρακοστής. Το έφτιαξα έτσι, αλλιώς, προσθαφαίρεσα υλικά, παρατήρησα ότι ταιριάζει πολύ ωραία, εκτός από τον άνηθο που χρησιμοποιούμε οι περισσότεροι σε αυτή τη συνταγή, με δυόσμο και πράσο, προσάρμοσα τους χρόνους για να μη κάνουμε την καημένη τη σουπιά λάστιχο από το πολύ μαγείρεμα και ιδού, η σημερινή μας συνταγή: σουπιές με πράσο και σπανάκι. Εύκολη και πολύ νόστιμη. Για χάρη ευκολίας χρησιμοποίησα σουπιές κατεψυγμένες και καθαρισμένες. Το γνωρίζω ότι κάποιοι από εσάς ίσως αντιδράσετε και θα πείτε ότι η φρέσκια σουπιά είναι σαφώς νοστιμότερη, οπότε και εγώ δε θα επιμείνω σε αυτό. Θα σας προτρέψω όμως εάν επιλέξετε κατεψυγμένες σουπιές να επιλέξετε φρέσκο σπανάκι.

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά:υλικά για σουπιές με πράσο και σπανάκι

  • 800 γρ. σουπιές
  • 500 γρ. σπανάκι φρέσκο
  • 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
  • 2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
  • 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 120 ml λευκό κρασί
  • 120 ml ζωμό λαχανικών
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Αποψύχουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Τις πλένουμε και αφαιρούμε το σκληρό κομμάτι που βρίσκεται ανάμεσα στα πλοκάμια. Κόβουμε τα πλοκάμια στη μέση εγκάρσια και το σώμα το κόβουμε σε 3 ορθογώνια κομμάτια.σουπιές καθαρισμένες
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.κρεμμύδι με πράσο στην κατσαρόλα
  3. Προσθέτουμε τα πλοκάμια και σοτάρουμε για 4 λεπτά.κρεμμύδι, πράσο και πλοκάμια σουπιάς
  4. Προσθέτουμε και τα σώματα από τις σουπιές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.κρεμμύδι, πράσο και σουπιές στην κατσαρόλα
  5. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1 λεπτό.σουπιές και φρέσκο κρεμμυδάκι στην κατσαρόλα
  6. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πέσει ο όγκος τους.σπανάκι στην κατσαρόλα
  7. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να πιει τα υγρά του και να μελώσει η σάλτσα.σουπιές με πράσο και σπανάκι στην κατσαρόλα
  8. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και εάν θέλουμε έξτρα λεμόνι.σουπιές με πράσο και σπανάκι στο πιάτο

 

 

Ετικέτες: , , , , , , , ,

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *