στην κατσαρόλα

Ριζότο με γαρίδες και σαφράν

Ριζότο με γαρίδες και σαφράν

Και πως θα φτιάξουμε ζωμό bisque Τη συγκεκριμένη ανάρτηση σχεδόν με περηφάνεια θα την χαρακτήριζα masterclass…ωχ λάθος, αυτό είναι από κάπου αλλού, θα την πούμε…

Ρεβίθια με ντομάτα και φυστικοβούτυρο

Ρεβίθια με ντομάτα και φυστικοβούτυρο

Νέοι συνδυασμοί Σε ποιόν αρέσει να πειραματίζεται με νέες γεύσεις και περίεργους συνδυασμούς; Όσοι πιστοί προσέλθετε και θα ανταμειφθείτε. Εδώ έχουμε ίσως την πιο πρωτότυπη…

Κοτόπουλο με μπίρα

Κοτόπουλο με μπίρα

* (scroll down for an English version) Καθως το κοτόπουλο παίρνει το μπάνιο του στη μπίρα Πίνω ελληνικό καφέ -μέτριο με καϊμάκι- και χαζεύω τις…

Μελωμένο ντοματόρυζο

Μελωμένο ντοματόρυζο

* (scroll down for an English version) Πιρούνι και Μαχαίρι Αφήνοντας πίσω μου την ζωντανή, πολύβουη πλατεία του χωριού και παίρνοντας το δρόμο προς το…

Ρυζόγαλο με νέκταρ αγαύης

Ρυζόγαλο με νέκταρ αγαύης

Άνω του έτους Μια ωραία πρόταση για τα παιδιά άνω του έτους που έχουν ξεκινήσει να πίνουν φρέσκο γάλα είναι το ρυζόγαλο. Είναι μια καλή,…

Μαρμελάδα αρώνια με δαμάσκηνα

Μαρμελάδα αρώνια με δαμάσκηνα

Αρώνια η Μελανόκαρπη: το βατόμουρο της νιότης O αδερφός μου έχει ένα όμορφο χωράφι με αρώνια όπου μαζί με τους γονείς μου έχουν αφιερώσει πολλές-πολλές…

Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Τον τελευταίο καιρό τις κοινές φακές τις έχω παραγκωνίσει εντελώς και τη θέση τους έχουν καταλάβει οι κόκκινες. Μας αρέσουν πολύ, είναι πολύ νόστιμες, εύπεπτες,…

Γαριδομακαρονάδα

Γαριδομακαρονάδα

Η πρώτη ύλη Καπου εκεί στο πουθενά, στην “Αθηνών-κάτι-δε-θυμάμαι-κατεύθυνση”, σε μια στάση που κάναμε σε ένα από τα ταξίδια μας εσωτερικού (για το κλασικό ξαλάφρωμα…

Κόκορας κρασάτος

Κόκορας κρασάτος

Τον τελευταίο καιρό καταπιάστηκα με την Γαλλική κουζίνα. Αναμφισβήτητα πρόκειται για μια εμβληματική κουζίνα και ήταν καιρός πια, να ασχοληθώ σοβαρά μαζί της. Διάβασα, έψαξα,…

Μοσχάρι Τας-Κεμπάπ

Μοσχάρι Τας-Κεμπάπ

Με άρωμα Περσίας Από τα πιο αγαπημένα και νοστιμότερα κοκκινιστά κατσαρόλας με μοσχάρι είναι το Τας Κεμπάπ. Κι εφόσον αυτό είναι το φαγητό που θέλω…

Σουπιές με πράσο και σπανάκι

Σουπιές με πράσο και σπανάκι

Είσαι μια σουπιά εσύ… Πες την αλήθεια, όταν σκέφτεσαι σουπιές, εάν δε σκεφτείς μελάνι και σου πούνε “πες ένα φαγητό” θα πεις “σουπιές με σπανάκι”….

Βίδες αλά πουτανέσκα

Βίδες αλά πουτανέσκα

Αιτία ονομασίας Καλοκαίρι σε ταβέρνα πριν πολλά χρόνια. Έχουμε χωριστεί σε δύο τραπέζια, σε ένα οι μεγάλοι, σε ένα άλλο τα παιδιά. Ο κατάλογος είναι…

Το πλιγούρι ως συνοδευτικό σε 2 εκδοχές

Το πλιγούρι ως συνοδευτικό σε 2 εκδοχές

Ίσως γνωρίζετε το πλιγούρι μόνο σαν βασικό συστατικό της σαλάτας ταμπουλέ. Ίσως πάλι το γνωρίζετε γενικά και το χρησιμοποιείτε σε διάφορες συνταγές σας. Σήμερα θα…

Ζεστό κρασί με μπαχαρικά

Ζεστό κρασί με μπαχαρικά

Το κρύο έρχεται! Προειδοποίηση! Το κρύο έρχεται! Καιρός για να φτιάξουμε ζεστό κόκκινο κρασί με μπαχαρικά. Το χειμωνιάτικο ποτό των γιορτών. Ζεστό, καταπραϋντικό, ανακουφιστικό, μυρωδάτο….

Ριζότο με σάλτσα τρούφας

Ριζότο με σάλτσα τρούφας

 Φανταστικά δωράκια Για τα φανταστικά δωράκια που μου έχουν κάνει ο Συμεών και η Τατιάνα σας έχω πει; Όχι; Ε, τώρα θα σας πω, καιρός…

Πένες με λουκάνικα γαλοπούλας

Πένες με λουκάνικα γαλοπούλας

Κάν’ το όπως στο δείχνω και θα βγει πολύ καλό Φέτος και όποτε μπορώ παρακολουθώ με μεγάλη ευχαρίστηση την εκπομπή του Άκη Πετρετζίκη “Κάντο όπως…

Μινεστρόνε

Μινεστρόνε

Σου ‘πα, μου ‘πες, για σούπες Σούπα, σουπίτσα, που καταπραΰνει το στομάχι και αγαλλιάζει την ψυχή. Που τη ζητάς συνήθως το χειμώνα, ζεστή και αχνιστή….

Ριζότο με πατζάρια

Ριζότο με πατζάρια

Το ριζότο με πατζάρι το πρωτόφαγα στο Al Pino σε ένα όμορφο και με πολύ καλή κουζίνα εστιατόριο που έχουμε πάει 2-3 φορές με φίλους…

Κοτόπουλο με αρακά

Κοτόπουλο με αρακά

Είναι εύκολο, παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Φέρνει μαζί του μυρωδιές σπιτιού και τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα-καλοκαίρι. Γιατί αν δεν μπορούμε να βρούμε αρακά φρέσκο, ο…

Ριζότο με ποικιλία μανιταριών

Ριζότο με ποικιλία μανιταριών

Το πιο αγαπημένο μου ριζότο και αν σας αρέσουν τα μανιτάρια θα μπει πιθανότατα και για σας στη λίστα με τα φαγητά που θα ευχαριστιέστε…

Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και καπνιστό αυγοτάραχο

Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και καπνιστό αυγοτάραχο

Το χαβιάρι της Ελλάδας Πήγαμε τις προάλλες στο φεστιβάλ γευστικού πολιτισμού του Αθηνοράματος στην Τεχνόπολη “Ελλάδα, γιορτή, γεύσεις”, όπου φάγαμε πιάτα από γνωστά, διακεκριμένα εστιατόρια…

Σούπα με ρεβίθια και μανιτάρια

Σούπα με ρεβίθια και μανιτάρια

Τριλογία μανιταριών Ένα θρεπτικότατο φαγητό με χαμηλά λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες αλλά και πρωτεΐνες. Μια ξεχωριστή σουπίτσα με ρεβίθια, πατάτα σε κυβάκια, πολυαγαπημένα…

Φασολάδα

Φασολάδα

“Φασόλια, φασόλια, το μουσικό φρούτο” Οι γιορτές μας τέλειωσαν γι΄αυτό ας αφήσουμε κατά μέρος (έστω προσωρινά) τα γιορτινο-γκουρμε-ψιλοασυνήθιστα πιάτα και ας επανέρθουμε έτσι για αλλαγή…

Χοιρινό με λάχανο αυγολέμονο

Χοιρινό με λάχανο αυγολέμονο

Έχετε ξαναφτιάξει φαγητό με αυγολέμονο; Ξέρετε, εκείνη τη διαδικασία που ακολουθούμε, που καθώς έχουμε χτυπήσει το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας…

Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια

Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια

Η σημερινή συνταγή μάλλον οφείλει την ιδιαιτερότητά της στο τελικό στάδιο κατά το οποίο παίρνουμε υλικά από την κατσαρόλα, προσθέτουμε κάποια νέα για έξτρα ένταση…

Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές

Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές

Tα παντοπωλεία, τα ντελικατέσεν μαγαζιά με προϊόντα βιολογικής διατροφής ξεφυτρώνουν τελευταία παντού γύρω μας. Όταν πηγαίνω να ψωνίσω σε κάποια από αυτά το χέρι μου…