Το πλιγούρι ως συνοδευτικό σε 2 εκδοχές

Το πλιγούρι ως συνοδευτικό σε 2 εκδοχές

Ίσως γνωρίζετε το πλιγούρι μόνο σαν βασικό συστατικό της σαλάτας ταμπουλέ. Ίσως πάλι το γνωρίζετε γενικά και το χρησιμοποιείτε σε διάφορες συνταγές σας. Σήμερα θα σας δώσω δύο συνταγές για να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο σας, ταιριάζει ιδανικά θα έλεγα με ψητό κοτόπουλο, (πουλερικά γενικά) και κιμάδες (π.χ. μπιφτέκια, ρολό κτλ), σε πιάτα με θαλασσινά, στέκεται όμως το ίδιο καλά και μόνο του σαν ένα ελαφρύ πιάτο. Βέβαια, μπορείτε να πειραματιστείτε με όποιο συνδυασμό θέλετε. Ο βασικός μου λόγος όμως που σας παρουσιάζω τις συγκεκριμένες συνταγές βρίσκεται στον τρόπο εκτέλεσης, για να πετύχουμε ένα σπυρωτό, γευστικότατο και όχι νερόβραστο πλιγούρι. Όπως θα δείτε δεν το μουλιάζω, ούτε το βράζω σε νερό παρά μόνο χρησιμοποιούμε ακριβείς αναλογίες σε νερό και πλιγούρι και όταν ρίξουμε το βραστό νερό το αφήνουμε στην άκρη να τραβήξει όλα τα υγρά. Και έτοιμο!

Εκτός του ότι είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε, (πέρα από το αρχικό σοτάρισμα, θα κάνει στη συνέχεια μόνο του όλη τη δουλειά), χρήσιμο είναι να γνωρίζετε ότι το πλιγούρι:

  • αναγνωρίζεται ως ολικής αλέσεως
  • είναι θρεπτικό
  • είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες
  • είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες
  • συγκρινόμενο με το λευκό ρύζι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και υψηλότερα επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Δε μένει λοιπόν παρά να το εντάξουμε στη διατροφή μας για να απολαμβάνουμε τα οφέλη του!

Πλιγούρι με πιπεριά και μυρωδικά

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:υλικά για πλιγούρι με πιπεριά και μυρωδικά

  • 150 γρ. πλιγούρι
  • 280 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και την πιπεριά Φλωρίνης.πιπεριά, κρεμμύδι, σέλερι κομμένα
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλερι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. κρεμμύδι, πιπεριά, σελερι στην κατσαρόλα
  3. Προσθέτουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε βραστό νερό από το βραστήρα (ή ζεστό ζωμό λαχανικών).λαχανικά με πλιγούρι στο κατσαρολάκι
  4. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.πλιγούρι με λαχανικά και νερό στο κατσαρολάκι
  5. Το πλιγούρι θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, όταν θα έχει τραβήξει όλα τα υγρά.πλιγούρι με πιπεριά και μυρωδικά

 

Πλιγούρι με μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:υλικά για πλιγούρι με μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα

  • 150 γρ. πλιγούρι
  • 280 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 2-3 λευκά μανιτάρια agaricus (ή 1 μεγάλο)
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας κράνμπερι αποξηραμένα
  • 4-5 βερίκοκα αποξηραμένα
  • 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι και τα μανιτάρια τα κόβουμε σε φετούλες.κρεμμύδι, σέλερι και μανιτάρια κομμένα
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σέλερι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.κρεμμύδι, μανιτάρια και σέλερι στο κατσαρολάκι
  3. Προσθέτουμε το πλιγούρι, τα  κράνμπερι, τα βερίκοκα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε βραστό νερό από το βραστήρα (ή ζεστό ζωμό λαχανικών). Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.πλιγούρι με αποξηραμένα φρούτα και μαιντανό στο κατσαρολάκι
  4. Αφήνουμε το πλιγούρι να τραβήξει τα υγρά και θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά.πλιγούρι με αποξηραμένα φρούτα

 

 

Ετικέτες: , , , , , , ,

6 σχόλια

  1. Νανά @ kouzinista

    Πολύ νόστιμες και λαχταριστές και οι δύο γευστικές εκδοχές! Μου αρέσει πολύ το πλιγούρι και σίγουρα θα δοκιμάσω την εκδοχή με τα μανιτάρια. Πολύ χρήσιμο και το tip για να το χρησιμοποιήσουμε χωρίς μούλιασμα! 

Leave a Reply to aris Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *