Χοιρινό με δαμάσκηνα

Χοιρινό με δαμάσκηνα

Έχει βγει στις αίθουσες των σινεμά μια ταινία που λέγεται “Poulet aux prunes” (Κοτόπουλο με δαμάσκηνα) και χωρίς να την έχω δει έχω αυτή την αίσθηση από όσα άκουσα ότι θα μου αρέσει πολύ. Ίσως όμως και να μην την πρόλαβα καν, οπότε θα βρεθεί τρόπος με κάποιο dvd ή ακόμα και σε ένα θερινό σινεμά με ταβάνι τον νυχτερινό καλοκαιρινό ουρανό, μιας και το ύφος της ταινίας θεωρώ πως θα μου ταιριάξει απόλυτα σε ένα τέτοιο σινεμά, να μπορέσω να την δω. Αλλά μάλλον ως τότε…το πάω λίγο μακριά, ίσως είναι που μπούχτησα φέτος λίγακι με το κρύο και έχω αρχίσει να σκέφτομαι ήδη καλοκαιρινούς σινεμάδες και όμορφες καλοκαιρινές νύχτες.

Σε ένα παλιότερο post είχα γράψει για το μοσχάρι με δαμάσκηνα και τώρα πριν δούμε τι θα κάνουμε με το κοτόπουλο και την ταινία ήρθε η ώρα του χοιρινού.  Στην περίπτωση του χοιρινού μετατρέπουμε την κανέλα και το μπαχάρι που χρησιμοποιήσαμε για το μοσχάρι σε κονιάκ και δεντρολίβανο που ταιριάζει υπέροχα με το χοιρινό. Χρησιμοποιούμε αποξηραμένα δαμάσκηνα που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, περιέχουν αξιόλογα ποσά καλίου, ασβεστίου, φώσφορου, σιδήρου και μαγνησίου και προσφέρουν την ευκολία να τα βρίσκουμε όλο το χρόνο!

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 2 ώρες

Υλικά:

  • 800 γρ. χοιρινό
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 10-12 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς πυρήνα
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, τα φυλλαράκια του
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο σε μια ρηχή, φαρδιά κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας. Ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Προσθέτουμε το μέλι, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό από το βραστήρα μέχρι να μισοσκεπαστούν τα κομμάτια του κρέατος.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Εντωμεταξύ ελέγχουμε αν θα χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον νερό. Μετά τη 1 ώρα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1/2 ώρα ακόμα.
  6. Σερβίρουμε με ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι ή πουρέ πατάτας.

Ετικέτες: , , , , , , , ,

6 σχόλια

  1. Pingback: Συνταγη – Χοιρινό με δαμάσκηνα λαχταριστή νοστιμιά

    1. delightfularea

      Για τέτοιου στυλ συνταγές (χοιρινό σε μικρά κομμάτια) εγώ συνήθως προτιμώ τη σπάλα. Θα μπορούσες να χρησιμοποιήσεις βέβαια και μπούτι και λαιμό. Το μπούτι απλώς θεωρώ ότι είναι λίγο στυφό και σκληρό ενώ ο λαιμός αρκετά λιπαρός αλλά ωραίο μαλακό κομμάτι. Εάν μπορούσες να αφαιρέσεις (ή ο χασάπης σου) το περιττό λίπος και τα κόκκαλα του λαιμού θα ήταν και αυτό μια καλή επιλογή.

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *