Μανιταρόσουπα βελουτέ

Μανιταρόσουπα βελουτέ

Μπήκε ο Απρίλης (καλό μήνα) και ο καιρός συνεχίζει να μας ψιλοκοροϊδεύει με τα κυκλοθυμικά του  (άραγε αυτός επηρεάζει τις κυκλοθυμικές μας διαθέσεις ή όλοι εμείς εκείνον; Α, πολύ φιλοσοφικό ερώτημα…) και εγώ σκέφτομαι τι καλύτερο από μια special ζεστή βελουτέ μανιταροσουπίτσα full στο μανιτάρι, με 3 είδη μανιταριών παρακαλώ, από τις καλύτερες που θα έχετε δοκιμάσει και συγχρόνως πολύ εύκολη και γρήγορη κατά την ετοιμασία της!

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά:

  • 500 γρ. μανιτάρια λευκά
  • 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 10 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι
  • 1/3 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλ.τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 πράσο κομμένο σε ροδελίτσες
  • 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 κ. γλυκού ξερό δυόσμο
  • 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σούπας άνηθο
  • 1 λίτρο ζεστό νερό από το βραστήρα
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  1. Ρίχνουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό μέχρι τη μέση και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Σουρώνουμε το νερό τους και το κρατάμε στην άκρη.
  2. Σκουπίζουμε τα λευκά μανιτάρια  και τα πλευρώτους με βρεγμένο χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φετάκια.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε το σκόρδο και το πράσο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια (άσπρα, πλευρώτους και πορτσίνι) τα σωτάρουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν ελαφρά για περίπου 5 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1 λεπτό.
  6. Προσθέτουμε το νερό από τα πορτσίνι, το ζεστό νερό από το βραστήρα, την πατάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15 λεπτά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα σε δύο δόσεις στο μπλέντερ.
  8. Ρίχνουμε τον πολτό ξανά πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει ελαφρώς η σούπα.
  9. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε.
  • Τα απλά λευκά μανιτάρια τα συναντάμε με τις ονομασίες agaricus ή champignon.

Περισσότερες πληροφορίες για τα μανιτάρια:

Ετικέτες: , , , , , , ,

2 σχόλια

  1. dimiche

    Εξαιρετική πρόταση για μιά ζεστή σούπα ακόμα και λίγο πριν
    φύγουν οι τελευταίες νοτερές και ψυχρές μέρες της εποχής,
    που την ανοιξιάτικη νότα της,την προσδίδει βέβαια το κύριο
    συστατικό της που είναι τα μανιτάρια,έστω και καλλιεργημένα.

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *