Κοτόπουλο μπούτι με δαμάσκηνα και πράσινες ελιές

Κοτόπουλο μπούτι με δαμάσκηνα και πράσινες ελιές

Τα σπουδαία τα τετριμμένα

Σε αυτές τις δύσκολες, σρεσογόνες και πρωτόγνωρες καταστάσεις που βιώνουμε βρήκαμε πολλές φορές τον τρόπο, μάλλον και τον χρόνο, να επαναξετάσουμε πολλά στοιχεία που τα θεωρούσαμε “δεδομένα”. Πολλές φορές νιώσαμε να ασφυκτιούμε από τους επιβαλλόμενους περιορισμούς όμως τελικά κάναμε (και συνεχίζουμε να κάνουμε) το καλύτερο δυνατό για τη σωματική και ψυχική μας υγεία. Τα καθημερινά και τα τετριμμένα πήραν άλλες διαστάσεις, μεγεθύνθηκαν ενώ κάποιες φορές μπορεί και να μας έπνιγε η μονοτονία τους. Όμως μέσα από αυτά τα τετριμμένα βρίσκαμε τον τρόπο να κατευνάζουμε την ανησυχία μας και να βρίσκουμε τελικά την γαλήνη.

Μέσα από την ενασχόληση του σπιτιού, την αέναη κίνηση των παιδιών, τη φροντίδα, τις δημιουργικές δραστηριότητες και το μαγείρεμα βρήκα την ισορροπία και τη γαλήνη που χρειαζόμουν. Είναι εξάλλου σημαντικό να είσαι η “σεφ” του σπιτιού, ποιος θα το αρνηθεί αυτό; Πόσο μάλλον όταν έχεις επιλέξει η σωστή διατροφή να κατέχει σπουδαίο ρόλο στη ζωή μας και αυτό είτε το προσπαθείς για τους αγαπημένους σου, είτε για τα παιδιά σου είτε απλώς για τον εαυτό σου. Καμιά φορά απαιτείται στροφή στον τρόπο σκέψης και με την αισιόδοξη ματιά να υποφώσκει ακόμα μέσα σου μπορείς να νιώσεις ακόμα και ευδαιμονία και να αισθανθείς ευγνωμοσύνη. Και θέλω εδώ να προσθέσω τα λόγια του αγαπητού Γιαπωνέζου συγγραφέα Haruki Murakami:
Και όταν η καταιγίδα τελειώσει, δεν θα θυμάσαι καν πώς κατάφερες να επιβιώσεις. Δεν θα είσαι καν σίγουρος ότι έχει τελειώσει. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: όταν βγεις από την καταιγίδα δεν θα είσαι ο ίδιος άνθρωπος με αυτόν που μπήκε. Και αυτό είναι το νόημα της καταιγίδας”. 
Έχουμε πια 2021 – καλή χρονιά σε όλους έστω και τόσο καθυστερημένα – και δηλώνω έτοιμη για ότι εχει να μου δώσει αυτός ο χρόνος.
Για σήμερα σας εχω συνταγή με κοτόπουλο σε ένα ιδιαίτερο συνδυασμό υλικών, που μπορεί και στέκεται σε κάθε τραπέζι, γιορτινό ή μη, και ευχαριστεί τους συνδαιτημόνες όπως εξάλλου ευχαρίστησε και τους δικούς μου καθημερινούς, αγαπημένους συνδαιτημόνες. Η αλήθεια είναι, καθώς τους άκουγα να βγάζουν μηκυθμούς ικανοποίησης, μια χαρά -που τη λες και ανεκτίμητη- μου την προσέφεραν.  Μοσχάρι με δαμάσκηνα έχουμε φτιάξει, χοιρινό με δαμάσκηνα έχουμε φτιάξει, σειρά έχει το κοτόπουλο στο οποίο θα προσθέσουμε και ελιές και κάπαρη δημιουργώντας έτσι έναν ιδιαίτερο, κατά τ’ άλλα γευστικότατο και ισορροπημένο αποτέλεσμα με τη γλύκα των δαμάσκηνων να αλληλεπιδρά στον ουρανίσκο μας με την αλμυροξινούλικη γεύση της κάππαρης και της ελιάς.
για 4 άτομα – 1 ώρα και 24 ώρες αναμονή

Υλικά:υλικά για μπούτι κοτόπουλο με δαμάσκηνα και ελιές

  • 1 κιλό μπούτι κοτόπουλο (εγώ επέλεξα το πάνω μέρος από το μπούτι, τον μηρό με πέτσα και κόκκαλο, εάν προτιμάτε όμως μπορείτε να επιλέξετε το μπούτι φιλέτο, χωρίς το κόκκαλο δηλαδή, και τότε θα χρειαστείτε 800 γρ.  περίπου)
  • 12-15 δαμάσκηνα αποξηραμένα
  • 1/2 φλ. πράσινες ελιές κατά προτίμηση εκπυρηνωμένες
  • 2 κ. σούπας κάππαρη
  • 1 κ. γλυκού ρίγανη ξερή
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες
  • 2 κ. σούπας κόκκινο ξίδι
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Από την προηγούμενη μερα αραδιάζουμε σε ένα σκεύος τα υλικά μας για το μαρινάρισμα, το κοτόπουλο, τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, ρίχνουμε τη ρίγανη , αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με το ξίδι. Σκεπάζουμε το σκεύος και φυλάσσουμε στο ψυγείο. μπούτι κοτόπουλο με δαμάσκηνα και ελιές στην κατσαρόλα
  2. Την επομένη βγάζουμε το σκεύος μας από το ψυγείο και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Μεταφέρουμε τα υλικά μας εάν χρειάζεται σε ένα ταψάκι (ή σε μια πλασοτέ κατσαρόλα κατάλληλη για το φούρνο), ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC  για 45- 50 λεπτά. Μπορεί στο μέσο χρόνο του ψησίματος να θελήσουμε να αναποδογυρίσουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. κοτόππουλο με δαμάσκηνα, ελιές και κρασίκοτοπουλο με δαμασκηνα και ελιές ψημένο
  3. Σερβίρουμε με ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι. (Εγώ επέλεξα μπασμάτι το οποίο έβρασα με τριμμένο φρέσκο κουρκουμά, εξού και το ζωντανό, φωτεινό κίτρινο χρώμα).κοτόπουλο μπούτι με δαμάσκηνα και ελιές στο πιάτο

Ετικέτες: , , ,

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *