Κοτόπουλο με τσίλι και χρωματιστές πιπεριές

Κοτόπουλο με τσίλι και χρωματιστές πιπεριές

Τσίλι πίρι πίρι

Οι συνταγές του Jamie Oliver που έχω αρχίσει να φτιάχνω από το βιβλίο του με τα 30λεπτα γεύματα δείχνουν απλές και είναι. Είναι όμως ενδιαφέρουσες, πρωτότυπες (για τις δικές μου μαγειρικές γνώσεις) και πολλές από αυτές ακολουθούν διαφορετική διαδικασία από ότι ήξερα να κάνω μέχρι τώρα έτσι ώστε τελικά να νιώθω σίγουρη την δεύτερη ή και τρίτη φορά που φτιάχνω μια συνταγή, πόσο μάλλον να θέλω και να μπορώ να σας την παρουσιάσω -με τη φωτογραφική διαδικασία- όσο καλύτερα μπορώ κι εδώ. Παρατηρώ πως παίζει πολύ με το μούλτι που βοηθάει τις σάλτσες να ετοιμαστούν πολύ εύκολα και γρήγορα ενώ ακόμα συνεχίζω να πιστεύω πως σε κάποιες από αυτές θα μας χρειαστεί σίγουρα περισσότερος χρόνος από τα 30 λεπτά, παράδειγμα όπως στη σημερινή συνταγή, εφόσον θεωρώ πως για να ψηθεί σωστά ένα ολόκληρο μπούτι κοτόπουλου (4 συγκεκριμένα) θα χρειαστούμε τουλάχιστον 30 λεπτά μόνο για το ψήσιμο στο φούρνο. Μέχρι τώρα δεν έχω καταφέρει να φτιάξω γεύμα (κυρίως, σαλάτα και γλυκό) σε 30 λεπτά αλλά αυτό βρίσκεται στα άμεσα σχέδια.

Η σημερινή συνταγή είναι το “κοτόπουλο πίρι πίρι” (ελαφρώς παραλλαγμένη από την αυθεντική) η οποία πραγματικά προσφέρει έναν εξαιρετικό, διαφορετικό και πεντανόστιμο τρόπο να γευτούμε το κοτόπουλο που θα μας γεμίσει ευχαρίστηση. Και αυτή τη φορά δεν θα πάμε και πολύ μακριά, μόνο μέχρι την Πορτογαλία, που σημαίνει ότι παραμένουμε εντός των ορίων της Μεσογείου και συνεπώς της Μεσογειακής κουζίνας. Αν και ένα από τα βασικά συστατικά της συνταγής είναι η πιπεριά τσίλι πίρι πίρι εγώ πρόσθεσα στην σάλτσα μια ψιλοκομμένη αποξηραμένη μικρή τσίλι πιπεριά, εσείς αντίστοιχα μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια αν έχετε ή μπούκοβο σε όση ποσότητα σας κάνει κέφι και εάν σας αρέσουν φυσικά τα καυτερά φαγητά.  Η αλήθεια είναι πως τα τελευταία 1-2 χρόνια έχουμε αρχίσει δειλά-δειλά να προσθέτουμε τσίλι πιπεριά στο φαγητό μας, τώρα πια έχει γίνει σχεδόν ένα συνηθισμένο συστατικό στα μαγειρέματα μας ενώ παρατηρώ πως όντως ισχύει η εθιστική δράση που λέγεται πως έχουν τα καυτερά και πικάντικα φαγητά.πιπεριές τσίλι πίρι πίρι αποξηραμένες

Πίρι πίρι λέγεται στα Σουαχίλι η “πιπεριά πιπεριά” αλλά έτσι λέγεται και στα Πορτογαλέζικα η μικρή τσίλι πιπεριά ενώ το Αγγλικό Λεξικό δίνει την επεξήγηση: “μια πολύ καυτερή σάλτσα φτιαγμένη από κόκκινες τσίλι πιπεριές”. Η κόκκινη μικρή τσίλι πιπεριά πίρι πίρι είναι επίσης γνωστή και με την ονομασία “Αφρικανικό μάτι πουλιού τσίλι” αναπτύσσεται από μόνο της εδώ και αιώνες στην Αφρική ενώ τώρα πια καλλιεργείται για εμπορική εκμετάλλευση κυρίως στη Νότιο Αφρική, το Μαλάουι, τη Γκάνα, τη Νιγηρία, τη Ζιμπάμπουε και τη Μοζαμβίκη. Η ιστορία λέει πως όταν Πορτογάλοι εξερευνητές στις αρχές του 1500 εγκαταστάθηκαν στη Μοζαμβίκη, γνώρισαν την τσίλι πιπεριά πίρι πίρι και έφτιαξαν με αυτή σάλτσα να συνοδεύσει τα φαγητά τους.

Κοτόπουλο πίρι πίρι

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 40-50 λεπτά

Υλικά:υλικά για κοτοπουλο με χρωματιστές πιπεριές

  • 4 μπούτια κοτόπουλο με την πέτσα
  • 1 κόκκινη πιπεριά (ή 2 αν είναι μικρές)
  • 1 κίτρινη πιπεριά (ή 1 πορτοκαλί)
  • φρέσκο θυμάρι
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1-2 τσίλι πίρι πίρι (φρέσκιες ή 1 αποξηραμένη ή 1/2 -1 κ. γλυκού μπούκοβο)
  • 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 2 κ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 1 κ. σούπας σόγια σος
  • 1 κ. γλυκού μαύρη ζάχαρη (κατά προτίμηση με μελάσα)
  • 2 κ. σούπας φρέσκο βασιλικό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Κάνουμε μερικές τομές με το μαχαίρι σε κάθε μπούτι, περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.κοτόπουλο μπούτια αλατοπιπερωμένα
  2. Βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι-γκριλ στην αρχή με την πέτσα προς τα κάτω, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και στη συνέχεια τα γυρίζουμε.κοτόπουλο μπούτια σε τηγάνι-σχάρα
  3. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι-γκριλ, τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο και προσθέτουμε στο τηγάνι-γκριλ τις πιπεριές που έχουμε κόψει σε μεγάλα καρέ. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και τηγανίζουμε με προσοχή να μη μας μαυρίσουν.πιπεριές χρωματιστές στο τηγάνι
  4. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο μούλτι με τα υπόλοιπα υλικά, το σκόρδο, την τσίλι πιπεριά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το ξίδι, τη σόγια σος, τη ζάχαρη, το βασιλικό, 1 κ σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό.κρεμμύδι, βασιλικός, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, ξύδι, λάδι στο μούλτιυλικά για σάλτσα με τσίλι πιπεριά πίρι πίρι
  5. Αδειάζουμε τη σάλτσα στο ταψί ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τις πιπεριές, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το θυμάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 30-40 λεπτά. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι μπασμάτι.μπούτια κοτόπουλο με χρωματιστές πιπεριές και σάλτσα πιρι πιρι στο ταψί

Ετικέτες: , , , , , , , , , , ,

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *