Παγωτό φράουλα

Είναι αυτή η εποχή του χρόνου που γνωρίζω ότι ίσως σε λίγο καιρό δε θα μπορώ να γευτώ πια τη φράουλα, αυτό το πολυαγαπημένο φρούτο και επιθυμώ διακαώς να φτιάξω μια ακόμα συνταγή που θα μου δώσει ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση δημιουργώντας κάτι με αυτή. Και τι καλύτερο εκτός από την απαραίτητη πια μαρμελάδα να φτιάξουμε και ένα παγωτό φράουλα. Συνταγές για παγωτό φράουλα υπάρχουν πολλές. Είναι όμως ποια θα σου πέσει μπροστά την κατάλληλη στιγμή και θα σε παρακινήσει να την φτιάξεις. Εμένα έπεσε μπροστά μου μια της Anna Maria Barouh και μου έκανε κατευθείαν αυτό το κλικ να θέλω να πάω να αγοράσω κι άλλες φράουλες να φτιάξω το παγωτό. Για την ακρίβεια “πέσανε” μπροστά μου 2 παρόμοιες συνταγές της ίδιας, με λίγο διαφοροποιημένα υλικά και αναλογίες, πράγμα το οποίο δεν μου ήταν και τόσο ευχάριστο αρχικά, δε με πτόησε παρόλα αυτά να μπω στην κουζίνα να πειραματιστώ, να καταλήξω τελικά όλο χαρά να έχω ενα επιτυχημένο παγωτό φράουλα με τα υλικά και τις αναλογίες που παραθέτω στη συνέχεια.

φράουλες

Δε θα ξεχάσω ποτέ τη στιγμή που γεύτηκα πριν πολλά χρόνια (πια) μια μικρή αγριοφράουλα στη διαδρομή για το χωριό μου στα ορεινά και την απόλαυση που ένιωσα από την υπέροχη όλο γλύκα γεύση της. Η φράουλα έχει πλούσια αντιοξειδωτική δράση, συντελεί στη μείωση της χοληστερίνης, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C. Δε χρειάζεται νομίζω καν να αναφέρω ότι το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε είναι να τις τρώμε φρέσκιες και ωμές -και ει δυνατόν βιολογικές- αλλά ποιος μπορεί να αντισταθεί να φτιάξει με αυτές γευστικότατα γλυκά, σε άπειρους συνδυασμούς με κρέμα βανίλια ή σοκολάτα, τάρτες, μαρμελάδες, milkshakes, γλυκό του κουταλιού, κομπόστα, λικέρ, σορμπέ… Σήμερα όμως θα φτιάξουμε παγωτό φράουλα, πανεύκολο, γρήγορο, απολαυστικό με 4 υλικά (άντε 5 γιατί πρόσθεσα και λίγη άχνη ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος για να χτυπηθεί ακόμα καλύτερα σε σαντιγύ) και χωρίς παγωτομηχανή.

Υλικά:

750 γρ. φράουλες
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σκόνη φρουί ζελέ φράουλα (1 φακελάκι)
500 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κ. σούπας άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσανάκι και τα φύλλα. Αλέθουμε τις φράουλες στο μούλτι (σταδιακά αν δεν χωράνε όλες).
Ρίχνουμε τις αλεσμένες φράουλες σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τη σκόνη φρουί ζελέ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα για αρκετή ώρα στην άκρη μέχρι να κρυώσει το μείγμα μας. Αν θέλουμε μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει πιο γρήγορα.
Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος για 5 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε σφιχτή σαντιγύ. Προαιρετικά προσθέτουμε και 2 κ. σούπας άχνη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τη σαντιγύ στο μείγμα με τις αλεσμένες φράουλες που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές και ανοδικές κινήσεις με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Όταν ομογενοποιηθεί αρκετά καλά το μείγμα, συνεχίζουμε το ανακατέμα με τον αυγοδάρτη με πιο έντονες κίνησεις.
Ρίχνουμε το μείγμα μας σε δοχείο αποθήκευσης και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 7-8 ώρες πριν σερβίρουμε.