Τέλειο παγωτό βανίλια

Τέλειο παγωτό βανίλια

Δεν χρειάζεται να πω πως το σπιτικό παγωτό είναι απείρως υγιεινότερο από τα αγοραστά παγωτά και πως με μια καλή συνταγή μπορούμε να πετύχουμε εξίσου υπέροχη υφή και γεύση. Το μόνο ίσως που δεν μπορούμε να πετύχουμε είναι το “0%ζάχαρη και 0%λιπαρά” που υποστηρίζουν ότι προσφέρουν κάποια από τα αγοραστά. Αν και εγώ πάντα αναρωτιέμαι τι είδους μυστήρια συστατικά να κρύβονται πίσω από μια τέτοια ετικέτα για να καταφέρουν να πετύχουν τον απαιτούμενο συνδυασμό υφής και γεύσης. Και κάπου εκεί πολύ γρήγορα σταματάω να αναρωτιέμαι και ως λάτρης του σπιτικού παρασκευάσματος, της ισορροπημένης και με μέτρο διατροφής, ακόμα και όταν αυτή περιλαμβάνει γλυκό, ετοιμάζω εύκολα και γρήγορα σπιτικό παγωτό με υλικά που ξέρω και αναγνωρίζω.

Τέλειο παγωτό βανίλια λοιπόν για σήμερα (εφόσον τέλειο παγωτό σοκολάτα έχουμε ήδη φτιάξει) με υπέροχη γεύση και ωραία υφή από μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη, από αυτές που μόλις την είδα είναι σα να έκανε το μαγικό της να με πείσει να πειραματιστώ άμεσα μαζί της. Είναι πολύ εύκολη, δεν περιέχει αυγά, δεν χρειάζεται παγωτομηχανή (αν και εγώ εφόσον διαθέτω περνάω την κρέμα για λίγη ωρίτσα από την παγωτομηχανή πριν τη βάλω στην κατάψυξη και ακόμα πιο φίνο αποτέλεσμα) και την κάνω από πέρυσι συνεχώς. Είναι από τις ελάχιστες συνταγές γλυκών που μπορώ και θυμάμαι απ’ έξω εφόσον το έχω παρομοιάσει με το 1, 2, 3, 4 που συνηθίζουμε να λέμε για το σιμιγδαλένιο χαλβά, αντικαθιστώντας σε αυτή την περίπτωση με 100, 200, 300, 500 σε γραμμάρια (όπου 100 τυρί κρέμα, 200 η ζάχαρη και το μέλι, 150+50 αντίστοιχα, 300 η κρέμα γάλακτος και 500 το γάλα). Δεν παραλείπουμε βέβαια τα 15 γρ. κορνφάουρ, το ελάχιστο αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Σημαντικό βήμα επίσης στη διαδικασία είναι να κρυώσουμε το μείγμα μας με μπόλικα παγάκια πριν το βάλουμε στην κατάψυξη.

Τα ιδιαίτερα συστατικά του παγωτού και κυρίως το μέλι, το κορν φλάουρ και το τυρί κρέμα συμβάλλουν όλα στη σωστή υφή του παγωτού. Συγκεκριμένα το μέλι, υλικό υψηλής διατροφικής αξίας έχει αντικαταστήσει την τριμολίνη που συναντάμε στα αγοραστά παγωτά και βοηθάει στο να μην κρυσταλλώσει το παγωτό, ενώ το τυρί κρέμα με τα λιπαρά που περιέχει συμβάλλει στην κρεμώδη υφή του παγωτού. Φτιάχνοντας το δικό μας σπιτικό παγωτό αποφεύγουμε περιττές γλυκαντικές ουσίες, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και άλλα χημικά πρόσθετα, τα οποία περιέχονται στα αγοραστά παγωτά. Επιπλέον ερευνητές έχουν αποδείξει ότι ένα σπιτικό παγωτό φτιαγμένο από καλά και αγνά υλικά προσφέρει μέταλλα και βιταμίνες χρήσιμα για τον οργανισμό, όπως ασβέστιο, φώσφορο καθώς και βιταμίνες Α, Β και D.

απαιτούμενος χρόνος: 10 λεπτά και 3-4 ώρες αναμονή

Υλικά:

  • 500 γρ. γάλα
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ. τυρί κρέμα
  • 1 μεγάλη κ.σούπας κόρν φλάουρ ή 15 γρ
  • 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανίλιας

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε 100 γρ. γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το κορν φλάουρ.γάλα με κορν φλάουρ στο ποτήρι
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μέλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αρχίσει να βράζει. υλικά στο κατσαρολάκι και μέλιυλικά στο κατσαρολάκι με εκχύλισμα βανίλιας
  3. Μόλις το μείγμα μας αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το γάλα με κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν δούμε ότι το μείγμα μας αρχίζει να φουσκώνει και να πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε το μείγμα μας από το κατσαρολάκι και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά.τυρί κρέμα στο μπολτυρί κρέμα με υλικά από το κατσαρολάκι ανακατεμένα με τον αυγοδάρτη
  5. Τοποθετούμε προσεκτικά το μπολ σε μια σακούλα και γεμίζουμε τη σακούλα παγάκια.παγωτό στο μπολ μέσα σε σακούλα με παγάκια
  6. Μόλις κρυώσει το βάζουμε στην κατάψυξη.παγωτό στο μπολ αποθήκευσης

 

7. Σερβίρουμε σκέτο ή με ελαφριά μαρμελάδα φράουλα ή οποιοδήποτε άλλο υλικό της αρεσκείας.

Ετικέτες: , , , , , ,

1 σχόλιο

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *