Μπανανόψωμο με βρώμη και πραλίνα φουντουκιού

Με φακίδες και πανάδες

Στο σπίτι εδώ και αρκετούς μήνες υπάρχουν ανελλειπώς μπανάνες. Ο Ιάσονας τρελαίνεται γι’ αυτές. Δεν προλαβαίνω να τον πλησιάσω με μια ξεφλουδισμένη και κουνάει νευρικά και ανυπομόνα χέρια-πόδια από τη χαρά του. Τώρα είναι 10 μηνών και του τη δίνω πια στο χεράκι να τη φάει μόνος του. Τις υπόλοιπες ώρες στηρίζεται από το stand με τα φρούτα που υπάρχει στην κουζίνα και προσπαθεί να τις δαγκώσει όπως είναι, με τη φλούδα. Τόση μπανάνα που κυκλοφορεί λοιπόν καθημερινά στο σπίτι αφήνω και μερικές επίτηδες να παραωριμάσουν να τις κάνω μπανανόψωμα -ή αλλιώς μπανανοκέικ. Να ωριμάσουν τόσο που να είναι ένα βήμα πριν πεις “πάει, χαλάσανε”, να βγάλουνε οι ομορφούλες μου φακίδες και πανάδες, τότε θα είναι κατάλληλες.

Έψαξα πολλές συνταγές για banana bread. Κατέληξα σε τρεις. Τις έφτιαξα και τις τρεις. Θεωρητικά έπρεπε σε κάποια να καταλήξω για να σας παρουσιάσω κι εδώ. Δεν γινόταν να καταλήξω πουθενά. Και τα τρία ήταν υπέροχα και γευστικότατα το καθένα για τους δικούς του λόγους. Οπότε σε κάποια από τα προσεχή post θα σας παρουσιάσω και τα άλλα δύο. Το σημερινό είναι από μια συνταγή του blog minimalist baker. Βέβαια την  έχω προσαρμόσει αρκετά όσον αφορά τα υλικά κυρίως. Είχα όμως και το coconut oil που περίμενε τη σειρά του να χρησιμοποιηθεί σε κάποια συνταγή, και ήρθε και γι αυτό η ώρα του. Ξέρετε τώρα πια, τη γνωστή μανία μου να αγοράζω οποιοδήποτε φαγώσιμο δεν έχω ξαναφάει ή ξαναδοκιμάσει ποτέ πριν. Πάντως μην πτοηθείτε εάν δεν έχετε λάδι καρύδας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

Αυτό το μαπανόψωμο είναι τέλειο και ιδιαίτερο. Εκτός από τη μπανάνα που όπως έχει ωριμάσει έχει βγάλει όλη της τη γλύκα και τις διαφορετικές ζάχαρες και το μέλι που θα χρησιμοποιήσουμε που δίνουν και αυτά τα αρώματά τους, χαρακτηριστικά υλικά που δίνουν και ξεχωριστή υφή είναι η βρώμη και το τρίμμα από τα αμύγδαλα. Την πραλίνα φουντουκιού εάν θέλετε μπορείτε να την παραλείψετε. Πιστέψτε με όμως θα είναι η extra bonus μπουκιά στο κομμάτι που θα φάτε. Που δε θα χει ψηθεί εντελώς και θα παραμένει σχετικά υγρή…τι να λέμε! Η διαδικασία για να το φτιάξουμε είναι τόσο απλή και εύκολη που όλα γίνονται σε ένα μπολ με μια κουτάλα και μάλιστα χωρίς να χρησιμποποιήσουμε καθόλου μίξερ. Είναι ιδανικό για πρωινό με το γάλα ή μόνο του ή και για να το πάρουμε μαζί μας ως ένα θρεπτικό σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Σκέτη απόλαυση!

Απόλαυσα επίσης και το σημερινό σερβίρισμα με τα καινούρια μου προϊόντα από την ΙΚΕΑ. Ο διαγωνισμός βρίσκεται σε εξέλιξη αλλά όλα αυτά θα με συνοδεύουν σε όλες τις μετέπειτα μαγειρικές μου περιπέτειες. Τα μαχαιροκουταλοπίρουνα έχουν την πλάκα τους με τις γυρισμένες άκρες, η άσπρη πιατέλα ήταν ότι ακριβώς χρειαζόμουν (τι ωραία που βολεύτηκε εκεί το μπανανοκέικ!), το ξύλο κοπής εκτός από ποιοτικότατο είναι και πανέμορφο, αλλά το highlight είναι το ανοξείδωτο μπολ, ιδανικό για το μίξερ αλλά και βολικό, πρακτικό για κάθε είδους ανάμειξη ή για σερβίρισμα.

Banana bread με βρώμη και πραλίνα φουντουκιού

Υλικά:

• 3 μπανάνες πολύ ώριμες
• 1 αυγό μεγάλου μεγέθους (large)
• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή μια βανιλίνη)
• 50 γρ. μαύρη ζάχαρη muscovado (ή απλή μαύρη ζάχαρη)
• 40 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ. σούπας μέλι
• 4 κ. σούπας λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
• 3 ½ κ. γλυκού baking powder
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 180 ml φρέσκο γάλα
• 140 γρ. αμύγδαλα λευκά (χωρίς φλούδα) άψητα
• 100 γρ. νιφάδες βρώμης
• 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ. σούπας πραλίνα φουντουκιού

Εκτέλεση:

1. Αλείφουμε με λίγο λάδι μια μακρόστενη φόρμα (εσωτερικού μήκους 25 εκ.), προσθέτουμε λίγο αλεύρι να απλωθεί παντού στα τοιχώματα και τινάζουμε το περιττό αλεύρι (σεμιζάρουμε δηλαδή τη φόρμα ) και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
2. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι να γίνουν σκόνη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις μπανάνες και τις πιέζουμε να λιώσουν με το πιρούνι ή με το πρες-πουρέ, αφήνοντας μόνο μερικά μεγαλύτερα κομμάτια.
4. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αυγό, τις ζάχαρες, το μέλι, το λάδι, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
5. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα…
7. τη βρώμη…
8. και το αλεύρι και ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
9. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και προσθέτουμε από πάνω την πραλίνα φουντουκιού με το κουτάλι ενώ με το πίσω μέρος του κουταλιού προσπαθούμε να την παραχώσουμε λιγάκι προς τα μέσα στη ζύμη.
10. Ψήνουμε για 1 ώρα και 5 λεπτά – 1 ώρα και 10 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και μόνο τότε ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα.

Το delightfularea είναι υποψήφιο στην κατηγορία Best Design and Site Architecture σταfood blog awards 2015 που διοργανώνει το ΒΗΜΑ Gourmet. Για να ψηφίσετε, συνδεθείτε με το λογαριασμό σας στο facebook, πατήστε εδώ και κάτω από το κείμενο πατήστε στο κουμπί like (like for vote!!). Σας ευχαριστώ!!!

Σχετικά άρθρα:

Μπανανόψωμο με μπαχαρικά Μπάρες βρώμης με φυστικοβούτυρο Μπάρες με βρώμη και σοκολάτα Pancakes με βρώμη και γιαούρτι Κέικ με βρώμη και ροδάκινο Κρέμα βρώμης με σπόρους chia