Κέικ με τζίντζερ

Κέικ με τζίντζερ

Εντάξει, το παραδέχομαι, κάθε φορά που φτιάχνω ένα καινούριο κέικ είναι λες και θέλω να το πω παντού: “Είναι τέλειο, είναι το αγαπημένο μου!” Δεν πρόλαβα να σας παρουσιάσω το μπανανοκέικ, ούτε καν να σας μιλήσω και για τις άλλες δύο πραγματικά ιδιαίτερα γευστικές εκδοχές του και να που ήρθε ήδη η σειρά του τζιντζεροκέικ! Το τζίντζερ ως υλικό μου αρέσει πάρα πολύ, οπουδήποτε και αν μπαίνει, σε φαγητό, σε γλυκά, σε τσάι, σε κοκτέιλ, αναβαθμίζει με το σπιρτόζικο και ξινοπιπεράτο άρωμά του τις δημιουργίες μας. Τελευταία μου αρέσει πολύ να πίνω το τσάι με τζίντζερ και ακόμα θυμάμαι τον ενθουσιασμό μου όταν πρωτοδοκίμασα κοκτέιλ με τζίντζερ στο Baba Au Rum.

Το κέικ με τζίντζερ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Μεγάλη Βρετανία, εκεί εξάλλου που τέτοιες μέρες το τζίντζερ -ανάμεσα σε άλλα υλικά βέβαια- έχει την τιμητική του. Τζιντζεροκέικ, τζιντζερόψωμο, τζιντζερομπισκότα… κατακλύζουν με τις μυρωδιές τους όλα τα σπίτια. Εξάλλου λέγεται ότι οι Βρετανοί χρησιμοποιούσαν το τζίντζερ από το Μεσαίωνα τόσο πολύ όσο και το πιπέρι. Που να δείτε την έκπληξη μου όταν διάβασα κάπου ότι το ψωμί με τζίντζερ πρωτοφτιάχτηκε από Έλληνες(!) γύρω στο 2800 π.Χ. Αν και δεν τη διασταύρωσα αυτή την πληροφορία, πηγές αναφέρουν ότι το εισήγαγαν Ρωμαίοι στον Αγγλοσαξονικό κόσμο, οπότε δεν αποκλείεται οι Ρωμαίοι να το είχαν μάθει από τους Έλληνες. τζίντζερ σε μπαστουνάκια

Ένα κέικ με τζίντζερ (ή αλλιώς πιπερόριζα) φέρνει στο σπίτι τα Χριστουγέννα. Δε θα προλάβει να βγει από το φούρνο και ήδη πιπερόριζα και κανέλα θα έχουν πλημμυρίσει τον χώρο ευωδιές. Όπως και να χει είναι ένα κέικ που προτιμάει τον χειμωνιάτικο καιρό. Να προσθέσω βέβαια ότι είναι και πανεύκολο να γίνει, για να διαθέσουμε τον υπόλοιπο χρόνο για τους φίλους μας που θα έρθουν για ένα απογευματινό τσάι. Κέικ με τζίντζερ και τσάι στα φλυτζάνια μας κάνουν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Και ναι, όπως είπαμε, είναι πραγματικά πολύ εύκολο να το φτιάξουμε. Μέχρι να συγκεντρώσουμε και να ζυγίσουμε τα υλικά μας άλλο τόσο θα χρειαστούμε μέχρι να το βάλουμε στο φούρνο. Προμηθευτείτε τζιντζερόσκονη και πάμε να φτιάξουμε αυτό το ξεχωριστό και αρωματικό κέικ!

απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Υλικά:υλικά για κέικ με τζίντζερ

  • 200 γρ. βούτυρο πολύ καλά μαλακωμένο* (βλ. tip)
  • 200 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 100 ml μέλι
  • 4 αυγά
  • 420 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ. γλυκού κανέλα
  • 3½ κ. σούπας σκόνη τζίντζερ
  • 120 ml ξινόγαλα

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.καστανή ζάχαρη με βούτυρο στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε το μέλι και στη συνέχεια ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.καστανή ζάχαρη, βούτυρο και μέλι στο μπολκαστανή ζάχαρη, βούτυρο, μέλι, αυγά στο μπολ
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά εναλλάξ με το ξινόγαλα ανακατεύοντας συνεχώς τώρα με μια σπάτουλα σιλικόνης ή με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.μείγμα για κέικ με τζίντζερ και αλεύρι στο μπολζύμη για κέικ με τζίντζερ στο μπολζύμη για κέικ με τζίντζερ και ξινόγαλα στο μπολζύμη για κέικ με τζίντζερ
  4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση (δε χρειαζέται να το κάνουμε αυτό εάν διαθέτουμε φόρμα σιλικόνης) και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά. Στα 40 λεπτά ζύμη για κέικ με τζίντζερ στη φόρμα
  5. Το αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Γαρνίρουμε με το καραμελωμένο τζίντζερ. κέικ με τζίντζερ και καραμελωμένο τζίντζερκέικ με τζίντζερ στην πιατέλα

 

Για το καραμελωμένο τζίντζερ:

  • 1 φλ. τσαγιού τζίντζερ κομμένο σε μπαστουνάκια
  • 3 φλ. τσαγιού νερό
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη + έξτρα για το πασπάλισμα

Κόβουμε το τζίντζερ σε μπαστουνάκια. Βράζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι σκεπασμένο με το καπάκι. Ρίχνουμε το τζίντζερ και τη ζάχαρη και ξανασκεπάζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 20 λεπτά σκεπασμένη. Σουρώνουμε και τοποθετούμε το τζίντζερ σε ένα πυρίμαχο ταψάκι. Ψήνουμε στους 100°C μέχρι το τζίντζερ να στεγνώσει αλλά να μη ξεραθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

 

*  Στην περίπτωση αυτή που έχουμε καστανή ζάχαρη είναι δύσκολο να αναμειχθεί με το βούτυρο εάν το έχουμε απλώς σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν πάλι το λιώσουμε σε κατσαρολάκι δε θα μπορέσουμε να το χτυπήσουμε σωστά με τη ζάχαρη για να αφρατέψει. Οπότε θέλουμε ένα πολύ καλά μαλακωμένο βούτυρο. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε είτε βάζοντας το σε αναμμένο καλοριφέρ τώρα το χειμώνα, είτε λιώνοντας ελαφρά τη μισή ποσότητα βουτύρου σε κατσαρολάκι και το υπόλοιπο να το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

 

 

Ετικέτες: , , , , , , , , ,

6 σχόλια

    1. delightfularea

      Καλή χρονιά Άση, με υγεία!

      Λοιπόν μου έδωσες μια πολύ καλή πάσα για το θέμα του βουτύρου, το οποίο έπρεπε ήδη να το είχα γράψει τουλάχιστον ως tip. Στην περίπτωση αυτή που έχουμε καστανή ζάχαρη είναι δύσκολο να αναμειχθεί με το βούτυρο εάν το έχουμε απλώς σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν πάλι το λιώσουμε σε κατσαρολάκι δε θα μπορέσουμε να το χτυπήσουμε σωστά με τη ζάχαρη για να αφρατέψει. Οπότε θέλουμε ένα πολύ καλά μαλακωμένο βούτυρο. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε είτε βάζοντας το σε αναμμένο καλοριφέρ τώρα το χειμώνα, είτε λιώνοντας ελαφρά τη μισή ποσότητα βουτύρου σε κατσαρολάκι και το υπόλοιπο να το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

    1. delightfularea

      Καλή χρονιά, με υγεία! Kαταλαβαίνεις ότι δε μπορώ παρά να σε προτρέψω να το φτιάξεις! Είναι πραγματικά ένα πολύ καλό κέικ με ξεχωριστά αρώματα και νοστιμιά! Θα χαρώ πολύ να μου πεις για το αποτέλεσμα εάν τελικά αποφασίσεις να το κάνεις!

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *