Πένες με πέστο βασιλικού και ντοματίνια

Πένες με πέστο βασιλικού και ντοματίνια

Τα τρικολόρε

Πόσο μου αρέσει όταν τα βλέπω τρικολόρε, ανακατωμένα μέσα στη συσκευασία τους. Μου αρέσουν πολύ και σκέτα κόκκινα αλλά να όμως που όταν βλέπω όλες τις ποικιλίες μαζί, εκείνα τα μικρούτσικα τα λαμπερά κόκκινα, τα βαθυκόκκινα και τα κατακίτρινα ένα κατιτίς με πιάνει και χαίρομαι λιγάκι παραπάνω (ο καθένας με τις χαρές του). Τα βάζεις στις σαλάτες σου και ευφραίνεται το μάτι σου ενώ η ψυχή σου γεμίζει με καλοκαιρινούς ήλιους σε ανατολή, σε δύση, σε κατακόρυφη, νταν στο κεφάλι, θέση. Τα χρωματιστά ντοματίνια εκτός από όμορφα χρώματα διαθέτουν φυσικά ξεχωριστή γλύκα και νοστιμιά. Τα κόκκινα είναι συνήθως ποικιλίας lobello, τα κίτρινα είναι ποικιλίας summer sun (οι καλοκαιρινοί ήλιοι που λέγαμε), ενώ εκείνα με το βαθυκόκκινο φορεματάκι και τις ενδιάμεσες καφεπράσινες αποχρώσεις είναι ποικιλίας crispino. Η αλήθεια είναι πως αυτή τη φορά δε θα στολίσουν τη σαλάτα μας αλλά θα φτιάξουμε ένα ωραιότατο και πρωτότυπο πέστο για τα ζυμαρικά μας. Στο τέλος βέβαια θα γαρνίρουμε το πιάτο μας με μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση.χρωματιστά ντοματίνια στο σουρωτήρικόβω βασιλικό

Πέστο βασιλικού το πιθανότερο να έχετε ήδη φτιάξει. Ο βασιλικός είναι πάντα παρών σε μπαλκόνια και περβάζια να νοστιμίζει τα φαγητά μας, να φτιάχνουμε πέστο για τα ζυμαρικά μας, να πρωταγωνιστεί σε σε σαλάτες Caprese. Αυτή τη φορά θα σας προτείνω ένα πέστο ακόμα πιο ενδιαφέρον. Εκτός από τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο που παραμένουν ως συστατικά της βασικής συνταγής, θα αντικαταστήσουμε το κουκουνάρι με λευκά αμύγδαλα, θα προσθέσουμε χρωματιστά ντοματίνια (εσείς φυσικά μπορείτε εάν δεν τα βρείτε να τα αντικαταστήσετε με τα κόκκινα) αλλά και ένα υλικό έκπληξη, τις αντζούγιες που αν και προαιρετικές θα προσδώσουν ευχάριστη πολυπλοκότητα στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Η συνταγή μας έρχεται από την Επαρχία του Τράπανι της Σικελίας.

Ζυμαρικά με σισιλιάνικο πέστο

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

Υλικά: υλικά για πένες με πέστο βασιλικού και ντοματίνια

  • 500 γρ. πένες (ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας)
  • 100 γρ. λευκά αμύγδαλα
  • 1/2 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
  • 300 γρ. ντοματίνια (κόκκινα ή χρωματιστά)
  • 1/3 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 φιλέτα αντζούγιες
  • 50 γρ. παρμεζάνα
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αμύγδαλα και προσθέτουμε καυτό νερό τόσο ώστε να τα σκεπάζει. Αφήνουμε να μουλιάσουν για 15-20 λεπτά.λευκά αμύγδαλα σε νερό
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πένες και τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσέχουμε βέβαια να βράσουν τόσο ώστε “να κρατάνε στο δόντι” (al dente). Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, κρατάμε 1/2 φλ. τσαγιού από το νερό που έχουν βράσει και επαναφέρουμε τις πένες στην κατσαρόλα ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.
  3. Ρίχνουμε στο μούλτι τα ζεματισμένα αμύγδαλα, τις σκελίδες σκόρδου ξεφλουδισμένες, τα φύλλα βασιλικού (κρατάμε μερικά για γαρνίρισμα), τις αντζούγιες και 250 γρ. ντοματίνια και σταδιακά προσθέτουμε ελαιόλαδο μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.υλικά για πέστο με βασιλικό και ντοματίνια στο μούλτιυλικά για πέστο με βασιλικό και ντοματίνια στο μούλτι 2
  4. Ρίχνουμε το πέστο που φτιάξαμε στην κατσαρόλα με τις πένες, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε εάν θέλουμε ελάχιστο νερό στο οποίο είχαν βράσει οι πένες. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φυλλαράκια βασιλικού και ντοματίνια που έχουμε κόψει στη μέση.πένες με πεστο με βασιλικό κ ντοματίνια 2 700

Ετικέτες: , , , , ,

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *