Κέικ με πραλίνα φουντουκιού

Κέικ με πραλίνα φουντουκιού

Αφράτο, δίχρωμο κέικ με πραλίνα φουντουκιού σερβιρισμένο με έξτρα λιωμένη πραλίνα, άριστο συνοδευτικό για το πρωινό με γάλα, το απόγευμα στον καφέ και στο τσάι. Κέικ, που φαντάζει απλό στη διαδικασία αλλά κρύβει τις δυσκολίες του και φυσικά όπως κάθετι απλό, έχει τα μυστικά του. Το συγκεκριμένο κέικ παρουσιάζει την εξής ιδιαιτερότητα:  Πρώτα φτιάχνουμε τη μαρέγκα με τα ασπράδια από τα αυγά και μετά την ενσωματώνουμε στο μείγμα μας, προσθέτοντας και το αλεύρι. Το όλο μυστικό για να γίνει αφράτο το κέικ, βρίσκεται στις ήρεμες αλλά συνεχόμενες και κυκλικές κινήσεις που κάνουμε καθώς ανακατεύουμε αλλά και στο ότι προσθέτουμε με υπομονή (πάντα), σταδιακά τα υλικά μας. Στο κέικ αυτό χρησιμοποίησα έτοιμη πραλίνα φουντουκιού (την αγαπημένη μου nutella) για περισσότερη ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου (και σιγουριά για το αποτέλεσμα, είναι η αλήθεια…) Σε κάποιο επόμενο post όμως θα γράψω τη συνταγή για υπέροχη σπιτική πραλίνα φουντουκιού που φτιάχνω.

Το μυστικό που ακολουθείται από όλα τα κέικ είναι ότι ποτέ δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν τουλάχιστον από τα 45 λεπτά. Όποιος αγωνιά ανοιγοκλείνοντας το φούρνο καταλήγει με ένα σφιχτό και όχι αφράτο κέικ που δεν έχει φουσκώσει σωστά. 5-10 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου που προτείνει η συνταγή μας ελέγχουμε, κοιτώντας μόνο, επειδή ο φούρνος μας μπορεί να είναι δυνατός, αν έχει αρχίσει να καίγεται ή να έχει ροδίσει περισσότερο από ότι θέλουμε η επιφάνεια του κέικ. Μετά τα 45 λεπτά μπορούμε να ανοίξουμε το φούρνο και με το γνωστό τρικ που ελέγχουμε εαν το κέικ μας είναι έτοιμο, βυθίζουμε την άκρη ενός μαχαιριού μέσα στο κέικ. Αν το μαχαίρι βγει σχεδόν στεγνό, χωρίς πολλά ίχνη υγρασίας ή κομμάτια ζύμης πάνω του σημαίνει πως έιναι έτοιμο.

“Μυστικών” συνέχειας…

Για τη μαρέγκα: Το μυστικό για τη μαρέγκα είναι όταν ξεκινήσουμε να χτυπάμε τα ασπράδια προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Αυτό βοηθάει ώστε η μαρέγκα μας να γίνει ωραία σφιχτή και να μη “κόψει”.

Μια πρέζα σημαίνει: Η ποσότητα που πιάνουμε (με σχετικά γρήγορη κίνηση) με τις άκρες του αντίχειρα, του δείκτη και του μεσαίου μας δάχτυλου.

Αφράτο, δίχρωμο κέικ με πραλίνα φουντουκιού

Υλικά:

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. βούτυρο που έχει μαλακώσει για λίγη ώρα εκτός ψυγείου
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 1 μπέικιν
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 40 γρ. γάλα
  • 120 γρ. πραλίνα φουντουκιού
  • 150 γρ. επιπλέον πραλίνα φουντουκιού (προαιρετικά) για το σερβίρισμα
  • 1 κ. σούπας σπορέλαιο

Εκτέλεση:

  1. Χωρίζουμε τα αυγά από τους κρόκους.
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε ένα μπολ σε σφιχτή μαρέγκα για 3-4 λεπτά προσθέτοντας στην αρχή μια πρέζα αλάτι και σταδιακά 50 γρ. ζάχαρη.
  3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με 150 γρ. ζάχαρη για 2 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε σταδιακά έναν-έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το γάλα.
  5. Με ένα σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν, ανακατεύοντας ελαφρά να πάει παντού.
  6. Στο μείγμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά προσθέτουμε  το 1/3 της ποσότητας της μαρέγκας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα (αυγοδάρτη) με κυκλικές και απαλές κινήσεις.
  7. Όταν ενσωματωθεί η μαρέγκα στο μείγμα, προσθέτουμε το 1/3 της ποσότητας από το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε με το σύρμα με κυκλικές κινήσεις.
  8. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτοντας εναλλάξ τη μαρέγκα και το αλεύρι με το μπέικιν μέχρι να τελειώσουν. Ανακατεύουμε πάντα με κυκλικές και απαλές κινήσεις για να γίνει το κέικ μας αφράτο.
  9. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την πραλίνα φουντουκιού και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί η πραλίνα στο μείγμα.
  10. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια φόρμα και προσθέτουμε σταδιακά 2 κ.σούπας από το λευκό μείγμα και 2 κ.σούπας από το μείγμα με την πραλίνα.
  11. Ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
  12. Σερβίρουμε με λιωμένη πραλίνα φουντουκιού: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 150 γρ. πραλίνα φουντουκιού με 1 κ.σούπας σπορέλαιο, ανακατεύουμε να λιώσει η πραλίνα και περιχύνουμε το κέικ.

Ετικέτες: , , ,

16 σχόλια

      1. netlich

        WHAT! Avoid the nutella!?!? That is blasphemous…sacrilegious! Maybe I won’t hat it and add the oil – I avoid oil in my diet!!!!!!!! 😛

        In fact I was thinking of adding some chocolate sprinkles on top (it is a well known fact that you add chocolate sprinkles in order to take out some of the chocolate flavor from the cake)

        Now off to debate with myself whether it should also have some chocolate ice-cream or syrup with it….

      1. netlich

        Hahahahahaha- I wanted to post the same correction. We paid this wonderful recipe its proper dues during the weekend.

        We ended up realising its missing and adding the baking powder after we split the concoction into chocolate and plain flavored 🙂

        And when it was in the oven I finally realised the milk was still in the fridge 😀

        In any case – when the final work was covered in melted nutella everything was forgotten…

          1. netlich

            YES! Best idea ever! A second and a third try….

            BTW here is the outcome…http://imgur.com/JDckG

            As you can see I could not wait to setup the pic or the dish and make it a nice frameshot…I simply dropped as much nutella as I could on it and snapped a piccie with my mobile…

            This is certainly one of the rare cases where quantity >>>> quality

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *