Πουρές αγκινάρας

Με εξιτάρουν οι ιδιαίτερες γεύσεις. Έτσι για σήμερα έχω να σας προτείνω ένα ασυνήθιστο αλλά γευστικότατο συνοδευτικό, τον πουρέ αγκινάρας που σίγουρα ξεφεύγει από τη συνηθισμένη λύση του πουρέ πατάτας που άλλωστε μας έρχεται αυτόματα στο νου όταν σκεφτόμαστε πουρέ.   Όπως έχω ξαναπεί οι φρέσκες αγκινάρες υπερτερούν μακράν σε γεύση από τις κατεψυγμένες αλλά να, δεδομένου ότι δεν είναι ακόμα η εποχή τους αλλά και για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου στην προκειμένη περίπτωση χρησιμοποίησα έτοιμες, καθαρισμένες και κατεψυγμένες αγκινάρες.  Ο πουρές αγκινάρας συνόδεψε με μεγάλη του χαρά μπουκίτσες μοσχαριού μαγειρεμένους σε μπύρα δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων σε ένα λαχταριστό πιάτο. Αν λοιπόν σας αρέσουν οι αγκινάρες μη διστάσετε να το δοκιμάσετε.

Υλικά:

• 400 γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 μέτρια πατάτα
• το χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 λίτρο νερό
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 1 κ.σούπας μηλόξιδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε ροδελίτσες τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι το πράσινο τρυφερό μέρος και κόβουμε την πατάτα σε κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε την πατάτα και σωτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα.
4. Ρίχνουμε το κρασί και το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 4-5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά.
7. Κρατάμε 1/2 φλ. τσαγιού από το φαγητό μας, σουρώνουμε το υπόλοιπο και πολτοποιούμε το μείγμα μας στο μπλέντερ.
8. Ξαναρίχνουμε τον πουρέ μας στην κατσαρόλα , προσθέτουμε το μηλόξιδο, ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός προσθέτουμε και λίγο ακόμα από το ζωμό που έχουμε κρατήσει.

Σχετικά άρθρα:

Αγκινάρες με αρακά Πουρές Πατάτας Πατάτες baby με μουστάρδα dijon Κοτόπουλο με αρακά Μοσχάρι με μπίρα στην κατσαρόλα Λαχανόρυζο με πάπρικα και κουρκουμά