Ρεβίθια με ντομάτα και φυστικοβούτυρο

Νέοι συνδυασμοί

Σε ποιόν αρέσει να πειραματίζεται με νέες γεύσεις και περίεργους συνδυασμούς; Όσοι πιστοί προσέλθετε και θα ανταμειφθείτε. Εδώ έχουμε ίσως την πιο πρωτότυπη ρεβιθόσουπα τουλάχιστον για τα ελληνικά δεδομένα, γιατί εκτός από ντομάτα και κόκκινη πιπεριά έχουμε και φυστικοβούτυρο αλλά και γάλα καρύδας. Πρωτότυπο έτσι; Μην πτοείστε, εμπιστευτείτε με. Μην πάει ο νους σου ότι έφτιαξα το συγκεκριμένο φαγητό με ότι μου ερχόταν στο μυαλό και ότι έβρισκα στα ντουλάπια μου. Η συνταγή βασίζεται σε μια πολύ γνωστή δυτικο-Αφρικανικής προελεύσεως. Θα σας προέτρεπα επίσης να μην παραλείψετε και το πιπέρι καγιέν, του ταιριάζει και ισορροπεί απόλυτα το όλον. Εξάλλου εδώ δεν έχουμε να κανουμε απλώς με Αφρικανική κουζίνα αλλά και με γάλα καρύδας που ίσως πολλοί από εσάς γνωρίζετε ότι είτε το καγιέν είτε η πιπεριά τσίλι είναι ιδανικός συνδυασμός σε αυτές τις περιπτώσεις.

Τη συγκεκριμένη σούπα τη συναντάμε και σε άλλες εκδοχές με κοτόπουλο ή ψάρι. Εγώ προτίμησα να την αφήσω χορτοφαγική και να την συνοδεύσω με ρύζι μπασμάτι. Επιπλέον έχω βάσιμες υποψίες ότι φίλοι vegan αρέσκονται σε τέτοιου είδους γεύσεις και πειραματισμούς.

Το αποτέλεσμα είναι μια απολαυστική ροζέ, κρεμώδης, πλούσια και θρεπτική σούπα. Και μέσα σε όλα τα καλά πως να παραλείψω ότι όλη η διαδικασία θα γίνει εύκολα σε μια κατσαρόλα; Εντάξει, επειδή μου αρέσει να είμαι ακριβής θα προσθέσω και το μικρό κατσαρολάκι που θα βράσουμε το ρύζι για να συνοδεύσουμε τη σούπα μας. Της ταιριάζει ωραία και το μπασμάτι αλλά και το καστανό ρύζι. Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε. Και με αυτό το κρύο, σκέφτεστε τίποτα καλύτερο;

Υλικά:

• 300 γρ. ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι μετριο ξερό ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κόκκινη  κομμένη καρεδάκια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 ντομάτες κομμένες κονκασέ (ή μια κονσέρβα ντομάτα κονκασέ)
• 1/2 φλ. τσαγιού φυστικοβούτυρο
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
• αλάτι
• πιπέρι καγιέν κατά προτίμηση

για να τη συνοδεύσουμε:

• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι ή καστανό ρύζι

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προήγουμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ με νερό που να τα σκεπάζει.
2. Πετάμε το νερό στο οποίο μούλιασαν τα ρεβύθια, τα ξεπλένουμε καλά σε ένα σουρωτήρι και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό.  Μόλις βράσει το νερό, τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να βγάλουν τους αφρούς τους και τότε τα ξαφρίζουμε. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1½ ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι από την πιπεριά και την κόβουμε σε καρεδάκια.
4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 3-4 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, αλάτι και το καγιέν και ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και αν χρειαστεί μπορεί να προσθέσουμε μέχρι 1 φλ. τσαγιού νερό αναλόγως την επιθυμητή πυκνότητα της σούπας μας. Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
8. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι και φυλλαράκια βασιλικού.

Σχετικά άρθρα:

Σούπα με ρεβίθια και μανιτάρια Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο Η Αγγλική “πίτα” του βοσκού Βίδες με μανιτάρια, σπανάκι και γάλα καρύδας Μελωμένο ντοματόρυζο Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ