Κολοκυθοκεφτέδες

“Κολοκύθια τούμπανα”

Τα κολοκυθάκια μου αρέσουν σε όλες τις μορφές μαγειρέματός τους, τηγανιτά, βραστά, στο φούρνο, στην κατσαρόλα, στο γκριλ, ή ακόμα πιο συγκεκριμένα στο τουρλού, στο μπριάμ, τηγανιτά σε λεπτές ροδέλες με κουρκούτι από μπύρα και αλεύρι, βραστά με λαδολέμονο ή με βινεγκρέτ με μουστάρδα, στο γκριλ ψητά με κρέμα φέτας, ως κολοκυθοκεφτέδες με ούζο, γεμιστά αυγολέμονο και να μην ξεχάσω τους υπέροχους γεμιστούς κολοκυθοανθούς. Επίσης όταν είναι πολύ φρέσκα και τρυφερά τρώγονται ακόμα και ωμά καθώς “ψήνονται” ελαφρά με το χυμό λεμονιού. Πέρυσι τέτοια εποχή περίπου είχαμε φτιάξει απολαυστικούς μυρωδάτους ντοματοκεφτέδες, φέτος θα κάνουμε απολαυστικούς κολοκυθοκεφτέδες με ούζο ενώ στο ποτήρι μας έχει ήδη σερβιριστεί ουζάκι παγωμένο.

Αν και τα κολοκυθάκια δε χαίρουν και της καλύτερης εκτίμησης στην ελληνική γλώσσα, εφόσον εκφράσεις όπως “κολοκύθια τούμπανα” ή και σκέτο “κολοκύθια!” όταν ακούσεις να λένε δείχνουν απόρριψη και αποστροφή, στην ελληνική μαγειρική θα λέγαμε χαίρουν πολύ καλύτερης εκτίμησης και αυτό αποδεικνύεται από τις πάμπολλες χρήσεις τους σε συνταγές.

Επιλέγουμε κολοκυθάκια μικρά, καθαρά από στίγματα και σφιχτά γιατί αυτά είναι και τα πιο νόστιμα. Ενδιαφέρον όμως παρουσιάζουν και τα κολοκυθάκια βόμβες που είναι σα μικρές μπαλίτσες αν και γευστικά νομίζω πως προτιμώ τα μικρά και μακρουλά. Τα κολοκυθάκια περιέχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό αλλά είναι και πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Α και C, σε κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ.

Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε νερό δεν ανησυχούμε ιδιαιτέρως όταν τα φτιάχνουμε βραστά, ψητά, στο φούρνο, ή στην κατσαρόλα, όταν όμως φτιάχνουμε κολοκυθοκεφτέδες πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στο καλό στράγγισμά τους. Αφού τα τρίψουμε στον τρίφτη, τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε αρκετή ώρα να στραγγίσουν και στο τέλος τα πιέζουμε και με τα χέρια μας. Όλη η υπόλοιπη διαδικασία είναι πολύ απλή και εύκολη.

Κολοκυθοκεφτέδες με ούζο και δυόσμο

Υλικά:

• 800 γρ. κολοκυθάκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 φλ. τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
• 4 κ. σούπας ούζο
• 5-6 κ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
2. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε. Κάτω από το σουρωτήρι βάζουμε ένα πιάτο για να κρατάει τα υγρά που θα βγάλουν τα κολοκυθάκια και πάνω στα κολοκυθάκια τοποθετούμε ένα πιάτο για να πιεστούν να βγάλουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε τουλάχιστον για 1 ώρα στο σουρωτήρι. Μετά τη 1 ώρα, πριν τα ρίξουμε στο μπολ τα στίβουμε με τα χέρια μας να βγάλουν επιπλέον υγρά.
3. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, το αυγό, το σκόρδο, το ούζο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι ή όσο χρειαστεί ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ σφιχτό αλλά απλώς να συγκρατούνται τα υλικά μεταξύ τους.
6. Ζεσταίνουμε καλά το σπορέλαιο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Δεν πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες αλλά με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μείγμα από το μπολ και το ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι, αραιά τη μια κουταλιά από την άλλη.
7. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και από τις δυο πλευρές τους κολοκυθοκεφτέδες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
8. Βγάζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας πριν σερβίρουμε για να στραγγίσουν το περιττό λάδι.

Σχετικά άρθρα:

Ντοματοκεφτέδες Βιετναμέζικα κεφτεδάκια Πατάτες baby με μουστάρδα dijon Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο Κοτόπουλο στήθος με πιπεριές κέρατο και μανιτάρια Τα Γεμιστά!