Κοτόπουλο στήθος με πιπεριές κέρατο και μανιτάρια

Υλικά:

• 700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 250 γρ. μανιτάρια λευκά champignon
• 2-3 πιπεριές κέρατο κομμένες σε μέτρια καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2/3 φλ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί
• 1 κ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκιας ρίγανης και φρέσκο δυόσμο ή 1 κ. γλυκού ρίγανη ξερή και 1/2 κ. γλυκού δυόσμο ξερό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα στήθη του κοτόπουλου, τα κόβουμε σε μέτριους κύβους, των 3 εκ. περίπου και αλατοπιπερώνουμε.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα και τα κόβουμε σε 2-3 κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Πρώτα τα αφήνουμε να ροδίσουν καλά από τη μια πλευρά και στη συνέχεια τα ανακινούμε και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
4. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
6. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Μετριάζουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέτουμε τη ρίγανη και το δυόσμο, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα από τα υγρά. Εάν εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού νωρίτερα προσθέτουμε 5-6 κ. σούπας νερό.
8. Σερβίρουμε με λευκό πιλάφι ή μπασμάτι ή πατάτες τηγανιτές.

Σχετικά άρθρα:

Μακαρόνια με πιπεριές και μανιτάρια Λαζάνια με κόκκινη σάλτσα, πράσινη πιπεριά και μανιτάρια Μαύροι γίγαντες με μανιτάρια Χοιρινές Μπριζόλες με Πιπεριές Φλωρίνης και Μανιτάρια Πένες με μελιτζάνα και μανιτάρια Μανιτάρια πλευρώτους στο φούρνο