Εύκολη και γρήγορη αλλά πολύ νόστιμη μακαρονάδα με τα υλικά της σωταρισμένα μόνο και σβησμένα με κρασί και λίγο ξύδι για εντονότερη σπιρτάδα, χωρίς την προσθήκη σάλτσας ντομάτας (κόκκινη σάλτσα) ή κρέμας γάλακτος (άσπρη σάλτσα) ώστε να αναδειχτούν τα αρώματα και η γεύση του κάθε υλικού ξεχωριστά και όλων μαζί σε έναν υπέροχο συνδυασμό.
για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά
Υλικά:
- 1 πακέτο μακαρόνια (500 γρ.)
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 150 γρ. μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
- 1 πιπεριά κέρατο κομμένη σε καρεδάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
- 1/3 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/3 φλ.τσαγιού λευκό κρασί
- 2 κ.σούπας ξύδι
- 1 κ. γλυκού ρίγανη ξερή ή θυμάρι ξερό
- 1 κ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας (παρμεζάνα, ρεγκάτο, κεφαλογραβιέρα…)
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 1 κ.σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά για να μην κολλήσουν και σκεπάζουμε με το καπάκι για να μη στεγνώσουν.
- Εντωμεταξύ σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη ή το θυμάρι, τον κόλιανδρο και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω στα μακαρόνια με το τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
