Κρέμα γιαουρτιού με ανανά

After #VimaGourmetFoodBlogAwards

Δεν το περίμενα! Συνταγή που να έχει βασικό συστατικό το γιαούρτι αποφασίσαμε να φτιάξουμε και εγώ έψαχνα αρειμανίως μέρες και μέρες σε περιοδικά, βιβλία και διαδίκτυο. Σα να επιλέξαμε το πιο δύσκολο υλικό έκανα, λες και δεν υπάρχουν πληθώρα συνταγών που να περιλαμβάνει στα υλικά τους το γιαούρτι. Το καημένο το γιαουρτάκι, όπου και να στρίψεις, όποια σελίδα και να γυρίσεις κάπου εκεί γύρω θα είναι… Πως λένε αναποφασιστικότητα; Ε, να αυτοπροσώπως εγώ η ίδια! Και να λένε οι υπόλοιπες από τις πρώτες μέρες “Εγώ θα φτιάξω αυτό…” η άλλη “αυτό…” Να σκέφτομαι αρχικά πως θέλω να φτιάξω γλυκό, μετά σαλάτα, μετά κάτι για πρωινό ή brunch. Και ξαφνικά, χωρίς πολλά-πολλά το ξαναγυρνάω στο γλυκό για να σταματήσω να ψάχνω εδώ κι εκεί και να φτιάξω αυτό που είχα σκεφτεί από την αρχή, που είναι δοκιμασμένο και που πολλές-πολλές φορές το έχω φτιάξει, μισοφωτογραφίσει, και ποτέ ξαναπαρουσιάσει: Κρέμα γιαουρτιού με ανανά.

Σήμερα σας παρουσιάζουμε λοιπόν όλες εμείς που τα blogs μας βραβεύτηκαν στα πρόσφατα Food Blog Awards που διοργάνωσε το ΒΗΜΑ Gourmet, από μια συνταγή η καθεμιά μας με κοινό βασικό υλικό το γιαούρτι! Την ιδέα την είχε η Ευγενία και εννοείται πως όλες μας πολύ θετικά ανταποκριθήκαμε στην υλοποίηση της ιδέας αυτής. Μέσα από ένα διαδικτυακό meeting -πολύ εύκολα και γρήγορα θα έλεγα, ειδικά σε σχέση με την δική μου αναποφασιστικότητα κατά την επιλογή της συνταγής- αποφασίσαμε και συμφωνήσαμε για τη μέρα παρουσίασης που βόλευε όλες μας αλλά και για το κοινό μας υλικό! Θέλαμε να παρατείνουμε όπως καταλαβαίνετε όλες αυτές τις όμορφες στιγμές που ζήσαμε κατά τη βράβευση αλλά κυρίως κατά τη δημιουργική διαδικασία των δοκιμασιών. Για άλλη μια φορά είμαι σίγουρη πως βάλαμε τα δυνατά μας να σας παρουσιάσουμε μια γευστική κατά βάση συνταγή με την απαραίτητα όμορφη παρουσίαση αυτής. Ελάτε λοιπόν μαζί μας στο διαδικτυκό αυτό πάρτυ!

• H Ειρήνη Ζεβελάκη από το Paxxi φτιάχνει κεμπάμπ γιαουρτλού με τα όλα του
• η Αγγελική Καλαμπόκα από το Cookika φτιάχνει cheesecake με γιαούρτι και ανθότυρο
• η Bαγγελιώ Κασσαπάκη από το Κρήτη Γαστρονομικός Περίπλους φτιάχνει  ζυμαρικά στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού
• η Nανά Λεοντίδου από το Κouzinista φτιάχνει κέικ λεμονιού με γιαούρτι και κραμπλ
• η Ευγενία Μακρογιαννέλη από το Eat Yourself Greek φτιάχνει γιαουρτοτυρόπιτα
• η Θεοδώρα Νάνου από το Theodora’s Kitchen Diaries φτιάχνει κολοκυθόπιτα με ζύμη κουρού
• η Mαρία Πρασσά από το Bread and Tea φτιάχνει πρωινό με γιαούρτι αρωματισμένο με πορτοκάλι και δυόσμο και τραγανή granola κακάο-πορτοκάλι
• η Εύα Στειακάκη από το Real Family Food φτιάχνει ταρτάκια με γιαούρτι, μέλι & τζίντζερ, χωρίς ζάχαρη & γλουτένη
• η Δώρα Τσίμπη από το Pandora’s Kitchen φτιάχνει ζουμερή πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι
• η Nίκη Χρήστου από Το Μυαλό στο Φαγητό φτιάχνει σιροπιασμένο κέικ λεμονιού με γιαούρτι και lemon curd 
• η Σοφία Πιτσικάλη από το Sofeto φτιάχνει ελαφριά μους περγαμόντο με γιαούρτι και ανθότυρο, χωρίς ζάχαρη

Κι εγώ με τη σειρά μου λοιπόν κερνάω απολαυστικό ταρτάκι σερβιρισμένο στο ποτήρι με κρέμα γιαουρτιού και ελαφριά κομπόστα που θα φτιάξουμε από φρέσκο ανανά. Είναι ελαφρύ, δροσερό, ταιριάζει ιδανικά ως επιδόρπιο μετά από κάποιο γεύμα ή δείπνο και με αυτό τον τόσο καλό καιρό που έχει τις τελευταίες μέρες σας έφερα και το καλοκαίρι πριν την ώρα του. Εν ολίγοις, το γλυκό αποτελείται από 3 στρώσεις. Πρώτη στρώση τα αλεσμένα μπισκότα, δεύτερη στρώση η κρέμα γιαουρτιού που θυμίζει θα μπορούσαμε να πούμε πανακότα και τρίτη στρώση ο ανανάς που τον έχουμε βράσει ελάχιστα σε ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι. Το γλυκό αυτό το έχω φτιάξει με αρκετές παραλλαγές, με συσκευασμένη κομπόστα εάν δεν είχα φρέσκο, με ζελέ ανανά αλλά επίσης μπορείτε στην κρέμα γιαουρτιού να αντικαταστήσετε το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για να το απολαύσετε στην ακόμα πιο light εκδοχή του!

Κρέμα γιαουρτιού με ανανά

Υλικά:

• 7 μπισκότα digestive
• 40 γρ. βούτυρο
• 350 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 8 γρ. φύλλα ζελατίνας
• 100 γρ. μέλι
• 1 ανανάς, περίπου 500 γρ. καθαρισμένος
• 40 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.
2. Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι.
3. Ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης ή με ένα κουτάλι.
4. Μοιράζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε 6 ποτήρια ή σε 6 μικρά μπολάκια και πατάμε ελαφρά με το κουτάλι.
5. Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά την κρέμα γάλακτος και 80 γρ. μέλι. Μόλις πάρουν βράση αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Στίβουμε τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη για να λιώσουν και να ενσωματωθούν με το μείγμα.
8. Αφήνουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος να κρυώσει ενώ ανακατεύουμε ανά διαστήματα. Όταν κρυώσει αρκετά προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη.
9. Μοιράζουμε την κρέμα γιαουρτιού στα ποτήρια με τα μπισκότα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
10. Καθαρίζουμε τον ανανά και τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
11. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 400 γρ. νερό, 20 γρ. μέλι, τη μαύρη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το μείγμα συνεχίζουμε το βράσιμο για 3 λεπτά.
12.  Προσθέτουμε τον ανανά και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε την κομπόστα να κρυώσει και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
13. Μόλις είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε μοιράζουμε τον ανανά στα ποτήρια και γαρνίρουμε με φυλλαράκια δυόσμου.

Σχετικά άρθρα:

Μους γιαουρτιού με λεμόνι Παγωμένο γιαούρτι Lime pie (Μοσχολεμονόπιτα) Η πιο εύκολη τάρτα σοκολάτας Pancakes με βρώμη και γιαούρτι Λαχταριστό μπανόφι