Ίσως γνωρίζετε το πλιγούρι μόνο σαν βασικό συστατικό της σαλάτας ταμπουλέ. Ίσως πάλι το γνωρίζετε γενικά και το χρησιμοποιείτε σε διάφορες συνταγές σας. Σήμερα θα σας δώσω δύο συνταγές για να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο σας, ταιριάζει ιδανικά θα έλεγα με ψητό κοτόπουλο, (πουλερικά γενικά) και κιμάδες (π.χ. μπιφτέκια, ρολό κτλ), σε πιάτα με θαλασσινά, στέκεται όμως το ίδιο καλά και μόνο του σαν ένα ελαφρύ πιάτο. Βέβαια, μπορείτε να πειραματιστείτε με όποιο συνδυασμό θέλετε. Ο βασικός μου λόγος όμως που σας παρουσιάζω τις συγκεκριμένες συνταγές βρίσκεται στον τρόπο εκτέλεσης, για να πετύχουμε ένα σπυρωτό, γευστικότατο και όχι νερόβραστο πλιγούρι. Όπως θα δείτε δεν το μουλιάζω, ούτε το βράζω σε νερό παρά μόνο χρησιμοποιούμε ακριβείς αναλογίες σε νερό και πλιγούρι και όταν ρίξουμε το βραστό νερό το αφήνουμε στην άκρη να τραβήξει όλα τα υγρά. Και έτοιμο!
Εκτός του ότι είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε, (πέρα από το αρχικό σοτάρισμα, θα κάνει στη συνέχεια μόνο του όλη τη δουλειά), χρήσιμο είναι να γνωρίζετε ότι το πλιγούρι:
- αναγνωρίζεται ως ολικής αλέσεως
- είναι θρεπτικό
- είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες
- είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες
- συγκρινόμενο με το λευκό ρύζι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και υψηλότερα επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
Δε μένει λοιπόν παρά να το εντάξουμε στη διατροφή μας για να απολαμβάνουμε τα οφέλη του!
Πλιγούρι με πιπεριά και μυρωδικά
Υλικά:
- 150 γρ. πλιγούρι
- 280 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και την πιπεριά Φλωρίνης.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλερι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε βραστό νερό από το βραστήρα (ή ζεστό ζωμό λαχανικών).
- Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Το πλιγούρι θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, όταν θα έχει τραβήξει όλα τα υγρά.
Πλιγούρι με μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα
Υλικά:
- 150 γρ. πλιγούρι
- 280 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κρεμμύδι
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 2-3 λευκά μανιτάρια agaricus (ή 1 μεγάλο)
- 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ. σούπας κράνμπερι αποξηραμένα
- 4-5 βερίκοκα αποξηραμένα
- 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι και τα μανιτάρια τα κόβουμε σε φετούλες.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σέλερι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το πλιγούρι, τα κράνμπερι, τα βερίκοκα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε βραστό νερό από το βραστήρα (ή ζεστό ζωμό λαχανικών). Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το πλιγούρι να τραβήξει τα υγρά και θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά.
Πολύ ωραίες και πάρα πολύ θρεπτικές προτάσεις Κατερίνα! Και σίγουρα πεντανόστιμες!
Ευχαριστούμε!
Ευχές για ένα υπέροχο Σ/Κ!
Όσο για σένα Άρη, είμαι σίγουρη ότι γνωρίζεις πολύ καλά το πλιγούρι και απολαμβάνεις τα οφέλη του!
Πολύ νόστιμες και λαχταριστές και οι δύο γευστικές εκδοχές! Μου αρέσει πολύ το πλιγούρι και σίγουρα θα δοκιμάσω την εκδοχή με τα μανιτάρια. Πολύ χρήσιμο και το tip για να το χρησιμοποιήσουμε χωρίς μούλιασμα!
Σ ευχαριστώ πολύ Νανά! Δοκιμασέ το χωρίς μούλιασμα και χωρίς βράσιμο και θα δεις ότι θα απορροφήσουν ακριβώς όσο νερό χρειάζονται!
Μολις εφτιαξα την πρωτη εκδοχη και ειναι φανταστικη!!! Many many thanks! 🙂
Eγώ σ’ ευχαριστώ Αργυρώ μου για το σχόλιο! Χάρηκα πολύ που το έφτιαξες και φυσικά που σου άρεσε!!