Μινεστρόνε

Μινεστρόνε

Σου ‘πα, μου ‘πες, για σούπες

Σούπα, σουπίτσα, που καταπραΰνει το στομάχι και αγαλλιάζει την ψυχή. Που τη ζητάς συνήθως το χειμώνα, ζεστή και αχνιστή. Χωρίς βέβαια να λείπουν και οι ενδιαφέρουσες επιλογές με σούπες που σερβίρονται και κρύες και τις απολαμβάνεις το ίδιο ευχάριστα και το καλοκαίρι. Μια τέτοια σούπα με πολυδιάστατο χαρακτήρα, που σου αρέσει να την τρως ζεστή αλλά ακόμα και όταν έχει κρυώσει, που σε προκαλεί να παίξεις μαζί της με τα υλικά σε ένα πλήθος παραλλαγών και αυτοσχεδιασμών είναι η σούπα μινεστρόνε. Με ιταλική καταγωγή, και ονομασία που σημαίνει “πηχτή σούπα”, από τότε που την γνώρισα την φτιάχνω ανελλειπώς, γιατί είναι παντός καιρού και εποχής. Σε κερδίζει αμέσως για την νοστιμιά της, που είναι μια έκπληξη στους ουρανίσκους μας δεδομένου των πολύ απλών υλικών της αλλά και της πολύ απλής προετοιμασίας και διαδικασίας που απαιτείται για να φτιαχτεί. Με σαφή ιταλικό χαρακτήρα, έτσι όπως οι Ιταλοί μπορούν από το τίποτα, με λίγα ποιοτικά αλλά εύκολα υλικά να φτιάξουν ένα πολύ απλό και συγχρόνως πολύ εύγεστο φαγητό που να συγκαταλέγεται στην κατηγορία “cucina povera” (φτωχική κουζίνα) αλλά να σου δίνει την ευχαρίστηση “αριστοκρατικής κουζίνας” (cucina nobile).

Είναι μια σούπα κατά βάση χορτοφαγική, με ποικιλία λαχανικών και την προσθήκη καποιου ζυμαρικού, συνήθως αστεράκι ή κοφτό μακαρονάκι. Όσο για τα υπόλοιπα υλικά μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ του καρότου, της πατάτας αλλά και αρακά, φασόλια, κολοκυθάκι, σέλερι και γενικά να πειραματιστούμε με τα εποχιακά λαχανικά που διαθέτει το ψυγείο μας. Εξάλλου δε θα βρείτε πουθενά πιστεύω μια και μόνο συγκεκριμένη συνταγή για να φτιάξετε τη μινεστρόνε.  Για να αρωματίσουμε το ζωμό χρησιμοποιούμε μια ολόκληρη φρέσκια ντομάτα κατά το βράσιμο την οποία στο τέλος την πιέζουμε να βγάλουμε τους χυμούς της ή χρησιμοποιούμε το χυμό ντομάτας που σας έδειξα όταν φτιάξαμε σπιτική σάλτσα ντομάτας από πομοντόρια και κρατήσαμε στην άκρη ή σε σακουλάκια στην κατάψυξη τον επιπλέον χυμό που είχαν βγάλει οι ντομάτες μας. Τη σούπα μας στο τέλος τη σερβίρουμε με κάποιο νόστιμο κατά προτίμηση σκληρό, πικάντικο τυρί όπως παρμεζάνα, κεφαλοτύρι ή πεκορίνο.

Σούπα μινεστρόνε

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:υλικά για μινεστρόνε

  • 2  καρότα
  • 1 πατάτα
  • 3 κ. σούπας αρακά
  • 2 κ. σούπας φασόλια κόκκινα από κονσέρβα
  • 5 κ. σούπας κοφτό μακαρονάκι
  • 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ. γλυκού ρίγανη ξερή
  • 3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 200 ml χυμό ντομάτας ή 1 ολόκληρη φρέσκια
  • 1800 ml νερό
  • τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο ή κεφαλοτύρι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και την πατάτα και τα κόβουμε σε κυβάκια.καρότο και πατάτα κομμένα σε κυβάκια
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και το αλάτι, προσθέτουμε τα καρότα, την πατάτα, τον αρακά, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το χυμό ντομάτας (ή αν χρησιμοποιούμε την ολόκληρη ντομάτα), το πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.λαχανικά στην κατσαρόλα με χυμό ντομάτας και νερό
  3. Ρίχνουμε το μακαρονάκι και τα φασόλια και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 15 λεπτά περίπου. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και το λάδι.σούπα μινεστρόνε στην κατσαρόλα με κοφτό μακαρονάκι
  4. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της επιλογής μας.σούπα μινεστρόνε σερβιρισμένη με τυρί
Εάν δεν έχουμε χυμό ντομάτας και χρησιμοποιήσουμε τη φρέσκια, τη ρίχνουμε ολόκληρη μέσα στην κατσαρόλα που βράζουν τα λαχανικά μας και πριν ρίξουμε το μακαρονάκι τη βγάζουμε έξω σε ένα μπολ, αφαιρούμε την φλούδα, την πιέζουμε με ένα πιρούνι να βγάλουμε τους χυμούς της και ξαναρίχνουμε τους χυμούς αυτούς μέσα στην κατσαρόλα.

Ετικέτες: , , , , , , ,

4 σχόλια

  1. Βίβιαν

    Είσαι καταπληκτική!Δεν είναι μόνο οι συνταγές σου που ειναι πολύ καλές αλλά και τα κείμενα και οι φωτογραφίες που τις συμπληρώνουν τέλεια.Και κύριως όταν μας δείχνεις και ακριβώς τα υλικά που χρησιμοποιείς.
    Μια μικρή παρατήρηση.Έχεις δοκιμάσει κι αλλα λαχανικά στη μινεστρόνε;Το λάχανο για παράδειγμα;

    Σου εύχομαι καλή επιτυχία σε ότι κάνεις.Συνέχισε έτσι!

    1. delightfularea

      Σ’ ευχαριστώ πολύ Βίβιαν για όλα αυτά τα όμορφα σχόλια! Χάρηκα πολύ και συνεχίζω ορεξάτη για τη συνέχεια!
      Στη μινεστρόνε έχω δοκιμάσει επίσης κρεμμύδι, σέλερι και κολοκυθάκι (όλα αυτά ψιλοκομμμένα και το κολοκυθάκι σε κυβάκια). Ξέρω επίσης ότι θα μπορούσαμε να βάλουμε και πράσο. Οπότε γιατί όχι και λάχανο; Θεωρώ πως θα του ταίριαζε μια χαρά! Μου έδωσες ιδέα για την επόμενη φορά να πειραματιστούμε και με το λάχανο. Γενικά η μινεστρόνε μας δίνει την ελευθερία να παίξουμε μαζί της με τα διαθέσιμα λαχανικά του ψυγείου μας και της κάθε εποχής!

Leave a Reply to Βίβιαν Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *