Bazaar βιβλίων μαγειρικής
Πήγα τις προάλλες με μια καλή μου φίλη -από εκείνες που θέλεις να βλέπεις συχνότερα- σε ένα bazaar βιβλίου στο κέντρο, κάπου στην Κολοκοτρώνη αν θυμάμαι καλά. Το bazaar, εκείνο το διήμερο, είχε ειδική θεματολογία “Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική”. Εξαιρετική ευκαιρία σκέφτηκα όταν μου το πρότεινε, να ανανεώσω την κουζινοβιβλιοθήκη μου με νέες μαγειρικές περιπέτειες που θα μου προσφέρει κάποιο βιβλίο σε καλύτερη τιμή. Μόλις μπήκαμε μέσα τα μάτια μου γουρλώσανε, ωχ λέω να τα κιόλας τα δύσκολα, άντε τώρα να επιλέξεις…δύσκολη κατάσταση. Αρχίσαμε το ξεφύλλισμα προσπαθώντας να καταλάβουμε ποιο θα μας κερδίσει την προσοχή. Είχα ένα δίλημμα μεταξύ του Jamie Oliver και τα 30λεπτα γεύματα του -πασίγνωστος και αγαπημένος Άγγλος σεφ από τις μαγειρικές του εκπομπές- και ένα καλοφτιαγμένο βιβλίο του Γιάννη Λουκάκου. Η φίλη μου όμως πολύ εύστοχα μου συνέστησε, βγάζοντας με από το δίλημμα πως “το βιβλίο του Λουκάκου φαίνεται πως είναι για αρχάριους” και θεωρώντας πως έχουμε ήδη προχωρήσει κάτι levels παραπάνω ίσως θα ήταν προτιμότερο να επιλέξω του Jamie. Ναι ήταν αλήθεια, παρατήρησα καλύτερα πως τα περισσότερα μου ήταν ήδη γνωστά και σκέφτηκα πως αν βρισκόμουν σε πιο αρχάριο επίπεδο αυτό θα ήταν σίγουρα ένα βιβλίο που θα ήθελα να είχα καθώς θεωρώ τον Λουκάκο εξαιρετικό δάσκαλο της μαγειρικής τέχνης (βλ. Dr Cook).
Εκείνη είχε πολύ γρήγορα και αποφασιστικά επιλέξει το βιβλίο του σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου και τις συνταγές του που είχαν κοινό χαρακτηριστικό την προσθήκη του τυριού κρέμα Philadelphia. Όταν μάλιστα έφτιαξε και την πρώτη συνταγή, αυτή που σας προτείνω σήμερα, τα σχόλια τους φανέρωναν την ειλικρινή τους ευχαρίστηση και της ζήτησα κατευθείαν τη συνταγή. Εξάλλου δικαιωματικά ανήκει στη σφαίρα τoυ delightful area μια συνταγή και από τον σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου αλλά και για να το θέσουμε και διαφορετικά, θα πρέπει σχεδόν υποχρεωτικά να παρουσιαστεί στο delightful area μια συνταγή από ένα βιβλίο με τον τίτλο “Απόλαυση…στο πιάτο!”
Ρεβιθόσουπα με τυρί κρέμα για σήμερα, λεμονάτη με μπόλικη ξερή ρίγανη. Πρωτότυπη και πολύ νόστιμη με τις γεύσεις να κοντράρονται ευχάριστα μεταξύ τους και να δημιουργούν τις εντάσεις που χρειάζεται για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Γιατί εκεί που νομίζεις ότι το τυρί κρέμα θα δώσει αρκετά γλυκιά ή γαλακτερή αίσθηση στο φαγητό έρχεται η ρίγανη και με τα αρώματα της ισορροπεί το όλον γευστικά και κατά συνέπεια επιτυγχάνεται η ικανοποίηση του ουρανίσκου μας. Γιατί εκεί που νομίζεις πως η αναμφισβήτητα μπόλικη ποσότητα της ρίγανης θα πικρίσει το φαγητό, βρίσκεται κάπου εκεί ανάμεσα και το λεμόνι να σε ξαφνιάσει ευχάριστα και να εντυπωσιαστείς από τη δημιουργικότητα του σεφ να μπλέξει τόσο πετυχημένα τα συγκεκριμένα υλικά.
Λεμονάτη σούπα με ρεβίθια, τυρί κρέμα και ρίγανη
Υλικά:
- 250 γρ. ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 5-6 στήμονες από κρόκο Κοζάνης
- χυμό από 2 λεμόνια
- 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 2 κ. γλυκού ρίγανη ξερή
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες τουλάχιστον.
- Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα ξεπλένουμε καλά.
- Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε περίπου 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσουμε αλάτι.
- Όταν βγάλουν αφρούς τα ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τον κρόκο Κοζάνης. Αφήνουμε να σιγοβράσουν με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 1 – 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε αλάτι και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να χυλώσουν.
- Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ρίγανη και περιμένουμε 20 λεπτά πριν σερβίρουμε για να βγάλει η ρίγανη τα αρώματά της.
