Pancakes με βρώμη και γιαούρτι

Pancakes με βρώμη και γιαούρτι

Εγώ θα τα λέω pancakes

Όταν σκέφτομαι τηγανίτες μου έρχονται στο νου μόνο αυτές που έκανε η γιαγιά μου με την ανομοιόμορφη περίμετρο χρησιμοποιώντας χυλό από αλεύρι και νερό στον οποίο πολλές φορές πρόσθετε τυρί φέτα. Τις άλλες τηγανίτες που τις στοιβάζουμε τη μία πάνω στην άλλη και έχουν σχεδόν τέλεια κυκλική περίμετρο και παρόμοια διάμετρο τις λέω pancakes. Δεν μπορώ να τις πω τηγανίτες, καλά δικό μου θέμα, δικό μου πρόβλημα, το καταλαβαίνω. Άντε να τις πω αμερικάνικες τηγανίτες για να κάνουμε και μια υποτυπώδης μετάφραση και να μη μείνουμε σκέτο στο “pancakes”. Όταν πρωτοδοκίμασα pancakes ήμουν στη Νέα Υόρκη και ενώ ήξερα ότι δοκίμαζα αυθεντικές, χοντρές αμερικάνικες τηγανίτες περιχυμένες με σιρόπι, αν ήθελα να κάνω τη σύγκριση νικούσαν εκείνες της γιαγιά μου. Επιστρέφοντας προσπάθησα φυσικά να τις φτιάξω και ακολούθησαν πολλές και διάφορες παραλλαγές.

Ένα απόγευμα ο Ιάσονας βλέποντας τον μπαμπά της Πέπα να θέλει να αναποδογυρίσει το pancake του στο τηγάνι πετώντας το ψηλά, όλο και ψηλότερα ώσπου να κολλήσει στο ταβάνι, μου ζήτησε τηγανίτες. Δηλαδή pancakes. Κι εγώ δεν του έφτιαξα ομολογώ αυτές που έφτιαχνε η γιαγιά μου, αλλά τις άλλες. Όχι όμως τις απλές, τις κλασικές αλλά με αλεύρι ολικής αλέσεως και βρώμη. (Την επόμενη φορά σειρά θα έχουν της γιαγιάς μου).

Τώρα βέβαια θα σας πω και τα συνηθισμένα, αυτά που επαναλαμβάνω δηλαδή πολλές φορές όπως έχω διαπιστώσει ειδικά όταν πρόκειται για μια ξενόφερτη συνταγή. Δοκιμάζω, ξαναδοκιμάζω, φτιάχνω, ξαναφτιάχνω για να την κάνω τη συνταγή δική μου, να μου αποκαλύψει τα μυστικά της, να ξετρυπώσω τα tips  της, να είμαι έτοιμη να τα μοιραστώ και μαζί σας. Το ξέρω ότι οι food bloggers συνηθίζουμε επίσης να ξεστομίζουμε (από τη χαρά μας θεωρώ) μεγάλες κουβέντες τύπου και τώρα σας έχω την καλύτερη συνταγή ever, μα δε θα με αφήσετε και εμένα να το πω για μια ακόμα φορά; Λοιπόν, τι έχω να πω; Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για pancakes!

pancakes me vromi k meli 700

Τα tips:

  • Aς τα πάρουμε με τη σειρά. Αυτή είναι μια συνταγή με αλεύρι ολικής αλέσεως που μου αρέσει να χρησιμοποιώ τελευταία όπου βρω την ευκαρία. Γιατί το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πιο θρεπτικό και όταν χρησιμοποιείται σωστά κάνει ότι φτιάχνουμε πιο γευστικό. Του δίνει περισσότερη πολυπλοκότητα. Βέβαια εσείς μπορείτε κάλλιστα να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή να πειραματιστείτε με μισό-μισό. Αυτό όμως που θέλω να γνωρίζετε είναι ότι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει τα pancakes μας λίγο πιο αφράτα σε αντίθεση με το αλεύρι ολικής που τις κάνει λίγο πιο στιβαρές. Διαλέγετε και…φτιάχνετε.
  • Το tip όμως που θέλω πολύ να σας εκμυστηρευτώ είναι ότι για να γίνουν τα pancakes μας όσο πιο αφράτα είναι δυνατόν θέλει προσοχή τη στιγμή που αναμειγνύουμε τα υγρά με τα στερεά (όπως θα δείτε στο βήμα 3). Τότε δε χρειάζεται κανένας ιδιαίτερος ζήλος. Ανακατεύουμε τόσο-όσο.
  • Το δεύτερο σημείο που απαιτεί την προσοχή μας είναι η στιγμή που θα τo αναποδογυρίσουμε. Αρχικά πριν ρίξουμε το χυλό στο αντικολλητικό τηγάνι μας το έχουμε ζεστάνει, έχουμε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί κι αυτό, μετά χαμηλώνουμε αρκετά την ένταση και τώρα προσθέτουμε λίγο χυλό. Για να σχηματίσουμε ένα ωραίο στρογγυλό pancake ρίχνουμε την τηγανίτα στο κέντρο του τηγανιού, βοηθάμε ανασηκώνοντας το τηγάνι κάνοντας κυκλικές κινήσεις με το χέρι μας ή απλώνουμε το χυλό προσεκτικά με το κουτάλι. Όταν μικρές φουσκάλες αρχίζουν να σχηματίζονται στη επιφάνεια και οι άκρες αλλάζουν ελαφρώς χρώμα είναι καιρός να το γυρίσουμε. Όταν το βγάλουμε από τη τηγάνι θα πρέπει και οι δύο πλευρές να έχουν ένα ελαφρύ καφετί χρώμα.
  • Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ επίσης την ελάχιστη δυνατή ποσότητα ζάχαρης και μάλιστα επιλέγω τη μαύρη. Έτσι έχει τη σωστή γλυκύτητα για να μπορείτε μετά να προσθέσετε και μέλι για extra απόλαυση.

Τα υπόλοιπα tips θα τα μοιραστώ μαζί σας στο τέλος της συνταγής.

Γενικά πάντως, όταν μιλάμε για pancakes μιλάμε για μια πολύ εύκολη συνταγή, 2 μπολ ένα τηγάνι, ανακάτεμα τα υγρά με τα στερεά και όλη η υπόλοιπη διαδικασία είναι ο χρόνος τηγανίσματος. Αλλά και πάλι αυτός ο χρόνος θεωρώ ότι είναι ελάχιστος εφόσον η κάθε τηγανίτα απαιτεί 2-3 λεπτά το πολύ τηγάνισμα. Συμπερασματικά, σε πολύ λίγο χρόνο θα έχουμε μια στοίβα χρυσαφένιας απόλαυσης. Πάμε να φτιάξουμε pancakes!

Υλικά:υλικά για pancakes με βρώμη

  • 130 γρ. αλεύρι ολικής αλέσης
  • 50 γρ. βρώμη
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κοφτό κ. γλυκού κανέλα
  • 1/4 κ. γλυκού αλάτι
  • 1 αυγό
  • 230 ml φρέσκο γάλα (πλήρες ή light)
  • 2 κ. σούπας μαύρη ζάχαρη (ή καστανή)
  • 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή light)
  • 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά μας: το αλεύρι, τη βρώμη, το baking powder, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε.βρωμη με αλεύρι κ κανέλα
  2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.αυγό στο μπολ
  3. Ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά μας στο μεγάλο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Θέλουμε απλώς να αναμειχθούν τα υλικά μας αλλά δεν δουλεύουμε για πολύ ώρα τη ζύμη γιατί θα σφίξει και τα pancakes μας θα γίνουν σκληρά. στερεά με υγρά στο μπολχυλός για pancakes
  4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη μας στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία το pancake μας και από τις 2 πλευρές. Θα χρειαστεί περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα και προσθέτουμε όποτε χρειάζεται επιπλέον ελαιόλαδο στο τηγάνι μας.pancake στο τηγάνιτηγανίτα στο τηγάνι 2
  5. Σερβίρουμε τα pancakes μας ζεστά με υλικά της προτίμησής μας όπως μέλι, σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου (maple syrup), σιρόπι σοκολάτας, πραλίνα φουντουκιού και φρέσκα φρούτα.pancakes με μέλι 700pancakes olikis me vromi 700
  • Στο βήμα 3 μπορούμε εάν θέλουμε να προσθέσουμε σταγόνες σοκολάτας ή φρούτα της αρεσκείας μας (π.χ. blueberries) και ανακατεύουμε ακόμα μια φορά.
  • Μέχρι να σερβίρουμε διατηρούμε τα pancakes μας ζεστά σε ζεστό φούρνο στους 100 °C, διαφορετικά, μόλις κρυώσουν, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
  • Εάν θέλουμε να αποθηκεύσουμε τα pancakes στην κατάψυξη τα αφήνουμε πρώτα να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ τροφίμων με καπάκι ή σε μια σακουλίτσα τροφίμων διαχωρίζοντας το ένα από το άλλο με λαδόκολλα για να μη κολλήσουν μεταξύ τους.

 

 

Ετικέτες: , , , , , , , ,

1 σχόλιο

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *