Γαρίδες σαγανάκι με φινόκιο

Γαρίδες σαγανάκι με φινόκιο

Περίεργο λίγο γιατί ανήκω θα έλεγα στην κατηγορία ζέστη και καλοκαίρι αλλά ο Μάης που μας κάνει τον δύσκολο και παραμένει φυσιολογικά να ακολουθεί τα χαρακτηριστικά της άνοιξης, δεν με έχει πειράξει διόλου. Σαν πέρυσι ήταν που οι καταστροφολογίες κάθε λογής βρισκόταν συνεχώς στο στόμα μας για την πρόωρη ζέστη και τις δραματικές κλιματολογικές αλλαγές που υφίσταται συνεχώς ο πλανήτης. Δε λέω ότι δεν έχουν βάση όλα αυτά, αλλά να σκεφτόμουν κάπως αισιόδοξα ότι ας δούμε και του χρόνου τι θα γίνει…

Γαρίδες σαγανάκι για σήμερα γιατί “ε ναι, καλοκαιριάζει” και θα φαγωθούν τόσο ευχάριστα έξω, σε μπαλκόνια και βεράντες με ουζάκι στα ποτήρια. Μη ξεχάσετε να προμηθευτείτε και μπόλικο φρέσκο ψωμάκι. Οι βούτες σε αυτήν τη σάλτσα είναι ονειρεμένες, αναμφισβήτητα. Έχω φτιάξει αρκετές φορές το συγκεκριμένο φαγητό και ξεφυλλίζοντας το βιβλίο με τις συνταγές της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου πέφτω πάνω σε μια παρόμοια η οποία όχι μόνο μου έδωσε την ιδέα στο θέμα του “τι θα μαγειρέψουμε σήμερα” αλλά πρόσεξα και την πολύ ενδιαφέρουσα προσθήκη του φινόκιο ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά. Τα υπόλοιπα, κρεμμύδι, ούζο, φέτα, μαϊντανό, ντομάτα (φρέσκιες και όχι κονκασέ για τη συγκεκριμένη σάλτσα παρακαλώ, κάνουν πραγματικά τη διαφορά) παραμένουν, μόνο που εγώ δεν παραλείπω και τις πιπεριές που δίνουν και εκείνες ξεχωριστά και ταιριαστά αρώματα και γεύσεις στο συγκεκριμένο φαγητό. Την ακριβώς επόμενη μέρα και καθώς οι γαρίδες, το φινόκιο και οι πιπεριές περιμένουν υπομονετικά στο ψυγείο, τη στιγμή που θα παραταχθούν στον πάγκο για να πάρουν το δρόμο τους για το τηγάνι, η τηλεόραση είναι ανοιχτή και από την εκπομπή “Chef στον Αέρα” ακούω την Ελένη Ψυχούλη να λέει “γαρίδες, ούζο και φινόκιο”. Μα τι σύμπτωση. Συνομώτησαν ταυτόχρονα να μας αναγγείλουν τον τριπλό απολαυστικό συνδυασμό για εξαιρετικές γαρίδες σαγανάκι. Γαρίδες, ούζο και φινόκιο λοιπόν, εύκολα και τόσο γρήγορα.

Γαρίδες με φέτα, πιπεριές, φινόκιο και ούζο

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Υλικά:

  • 500 γρ. γαρίδες τουλάχιστον No.5
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φινόκιο μικρό
  • 1 πιπεριά κέρατο
  • 1/2 πιπεριά κόκκινη
  • 1/3 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1/3 φλ.τσαγιού ούζο
  • 2 ώριμες ντομάτες
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 200 γρ. φέτα σε τρίμματα
  • 2 κ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ.σούπας μάραθο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε το φινόκιο και το κόβουμε σε μέτριες φέτες.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τις πιπεριές σε μπαστουνάκια.
  3. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό για 1/2 λεπτό. Τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο για 2 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
  6. Ρίχνουμε τις γαρίδες και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι να κοκκινίσουν.
  7. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  8. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την ζάχαρη και το πιπέρι. Αλατίζουμε με προσοχή γιατί η φέτα που θα προσθέσουμε στο τέλος είναι ήδη αλμυρή. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά.
  9. Προσθέτουμε το μαϊντανό και το μάραθο, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.
  10. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε το φαγητό στο ζεστό μάτι για 1 λεπτό να μαλακώσει η φέτα και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.

 

Ετικέτες: , , , , , , , ,

4 σχόλια

Σχολιάστε

Your email address will not be published. Required fields are marked *